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조리방법 ▸데리야끼소스 (간장3 1/2T, 청주3 1/2T, 물엿2T, 설탕1 1/2T, 생강, 대파) ▸매운 칠리소스(간장5T , 스리라차(핫 칠리소스) 3T, 설탕 4T, 양파 1/4, 다진 마늘 1T,)▸고추볶음소스(간장1T, 굴 소스1T, 고추기름1T, 청주2T, 마늘, 생강, 계란흰자1개, 녹말가루, 참기름)▸갈릭소스(마늘80g, 양파50g, 대파
27페이지 | 2,500원 | 2013.03.20
[식사요법] 고칼로리식(밥), 3000kcal, 단백질130g
조리한다.->브로컬리버섯볶음, 탕수육4.발주량 (점심식단)음식명재료명분량(g)폐기율(%)발주량(g)8인분발주량(g)고구마밥흰쌀고구마9050-69053720424조개된장국모시조개된장파7015389--132.3153105812024바베큐폭찹돼지고기 등심피망파인애플양파케첩마늘우스터소스설탕청주콩
6페이지 | 800원 | 2012.02.11
조리한다.중국 음식은 대부분 기름에 튀기거나, 조리거나, 볶거나 지진 것이다. 재료의 고유한 맛이 유지되고 영양소의 손실도 최소화할 수 있다.시각적으로 외관이 풍요롭고 화려하다.향신료와 조미료의 향을 잘 활용한다.마늘, 생강, 고추, 파, 양파, 팔각, 굴소스, 두반장 등의 향을 충분히 이용하
18페이지 | 1,400원 | 2012.02.11
조리한 것을 여럿이 나누어 먹었다는데서 유래되었는데 요즘은 닭고기와 양파, 마늘을 볶다가 쌀과 생선 육수를 붓고 새우, 조개 등의 해산물을 얹어서 만든다. 가장 보편적으로 알려져 있는 빠에야는 해물을 많이 넣은 발렌시아 지방의 음식인 빠에야 발렌시아나이다. 빠에야의 조리법은 다음과 같
21페이지 | 2,100원 | 2010.11.12
[아동건강교육] 요리실습 -바나나 우유와 카나페, 감자 치즈 크로켓
조리하면 산성과 알칼리성의 균형을 유지하는데 도움을 준다. 또한 감자와 함께 들어가는 양파, 당근, 파프리카는 아이들이 쉽게 먹지 않는 것으로 잘게 썰어 보이지 않도록 빵가루를 입혀 만들기 때문에 아이들에게 고른 영양을 주는 간식이라고 할 수 있다. (크로켓을 튀길 때 포도씨 유를 사용하면
23페이지 | 1,400원 | 2010.06.29
양파 등의 채소에 함유되어 있다.라)기름을 넣어 조리하면 안토시아닌 색소가 우러나온다1)가나다 2) 가다 3) 나라 4)라 5) 모두 다 문제)채소 안토시아닌 색소에 대한 설명으로 옳은 것은?가)식초를 넣으면 붉은 색이 더 진해진다나)포도, 앵두 등의 과일 껍질에 함유다)가지.자색양파 등의 채소에
51페이지 | 2,800원 | 2010.03.31
조리할 때 음식물에 맛을 내거나 소스나 피클에 향미를 첨가하는 부향제로 쓰이는 식물성의 조미료 또는 약미로서 보통 분말상태이나 다시 이것을 혼합한 조미료를 포함시켜서 스파이스라 한다.고 설명하고 있다. 그런데 허브나 스파이스라고 불리 우는 식물은 원래 유럽에서 약초, 향초, 향신료, 채
10페이지 | 1,200원 | 2009.12.26
[식품학] 컵라면 제품의 원료 변화가 제품의 특성에 미치는 영향 관찰 실험 계획
, 한국식품영양과학회지 p.450(2001)3~8. 김향숙, 안승요, 두류, 곡류 및 감자전분의 호화특성, 한국조리과학회지 제10권 제1호 p81~82(1994)9~10. 송정민, 신숭녕, 박해룡, 유병승, 감자전분 함량이 라면 물성에 미치는 영향, 한국식품영양과학회지(2001)Ⅰ. 목적Ⅱ. 배경Ⅲ. 실험계획Ⅳ. 기대효과Ⅴ. 참고자료
7페이지 | 800원 | 2009.11.09
[경영학] [경영학원론]식품외식 전문업체 ‘아워홈(OurHome)` 경영분석 및 성공전략(A+리포트)
조리를 하는 단체 급식업체의 특성에 적합하다. 5. 채용1) 인재상①Trust(신뢰)-“신뢰는 고객을 향한 아워홈의 다짐입니다” 고객지향적인 사고를 바탕으로 행동하는 아원홈인으로서 기본과 원칙에 충실하고 자신의 역할을 다할 뿐아니라 상대방을 존중하는 협력과 조화의 태도를 지닌 인재이다. ②O
21페이지 | 1,500원 | 2009.05.21
[향신료, 허브] 향신료의 개념, 향신료의 종류, 향신료의 기능, 향신료의 유래, 향신료와 허브의 차이점에 관한 분석
조리할 때 음식물에 맛을 내거나 소스나 피클에 향미를 첨가하는 부향제로 쓰이는 식물성의 조미료 또는 약미로서 보통 분말상태이나 다시 이것을 혼합한 조미료를 포함시켜서 향신료라 한다.고 설명하고 있다. 그런데 허브나 향신료라고 불리는 식물은 원래 유럽에서 약초, 향초, 향신료, 채소로서
8페이지 | 5,000원 | 2009.04.29