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음식점은 식욕을 돋우는 식욕증진 색채를 사용해야 한다. 식욕은 주변 환경의 색채나 조명에 따라 큰 영향을 받는다. 따라서 어둡고 차가운 느낌의 무채색이나 파랑, 보라계열의 색은 피하고, 일반적으로 식욕을 돋우는 빨강이나 주황계열의 색채를 이용하는 것이 좋다. 옥색이나 청록색은 음식물을 진
25페이지 | 2,500원 | 2008.11.26
음식, 이탈리아 음식, 영국 음식6)수조육류 및 그 가공품을 주재료로 사용하며 신선한 채소 등을 잘 어울리게 하여 맛의 조화를 이룸 7)각종 소스를 사용하여 음식의 맛, 색, 윤기를 더해 줌 8)음식을 1인분씩 순차적으로 대접하며 음식에 알맞은 포도주를 마심9)주 조미료는 소금을 쓰며 음식의 맛,
13페이지 | 1,000원 | 2016.04.16
음식의 특징은 지역에 따라 큰 차이를 보인다는 것이다. 크게는 관동지방과 관서지방의 음식으로 나뉘는데, 면 요리 또한 예외가 아니다. 관동지방의 면은 간을 진하게 하여 농후한 맛을 즐기기 때문에 진하고 달며, 짜고 국물이 적은 관동지방 음식을 닮아 진간장을 사용해 색을 진하게 낸다. 대표적인
13페이지 | 1,400원 | 2011.01.18
음식 차림에도 표현되었다. 밥상의 경우에 가짓수를 많이 하고 한가지 양을 조금씩 차리는 습관이 있다. 식품을 복합적으로 쓰고 양념도 열가지를 사용한다. 한식의 맛과 색을 보면 자연의 법칙을 그대로 따르고 있음을 알 수 있다. 음양오행론에 대입하여 보면 우리의 한식은 훌륭한 원리가 숨겨져 있
22페이지 | 2,100원 | 2011.03.04
음식을 만들어 먹었다.세시음식은 절식(節食)과 시식(時食)으로 나뉘는데, 절식은 4계절 자연의 영향을 받고 역사의 변천에 따라 자연스럽게 형성되어온 전통적인 식생활 문화의 한 단면이다. 평상시의 음식에 계절이나 지방의 독특한 색채가 덧붙여진다. 자연의 찬미가였던 우리 조상들은 아름다움을
23페이지 | 3,000원 | 2010.09.13
음식의 종류도 많다. 일본 음식의 특징② 주식과 부식의 구분이 뚜렷 ㉮ 주식 : 쌀을 기본으로 한 곡류. ㉯ 부식 : 주채(主菜) - 산과 바다에서 나는 산물 이용. 부채(副菜) - 계절별로 수확되는 채소류 이용. ③ 향신료의 사용이 적으며 재료 자체의 맛을 살리도록 조리.④ 재료의 색과 모
10페이지 | 800원 | 2015.06.27
중국의 음식문화 중국음식의 문화 중국음식의 조리법 중국의 명절음식
음식을 가려서 먹으며, 요리할 때는 맛을 내는 데 그치지 않고 색과 향 그리고 아름다움까지 추구한다.중국음식의 특징① 중국음식의 문화&예절-중국식 원형 테이블중국인들은 다양한 요리종류를 푸짐한 양으로 먹는 특성이 있으므로 이러한 원형테이블이 발달했다.중국음식의 특징① 중국음식의
10페이지 | 1,000원 | 2021.02.26
음식문화는 물론 그들의 문화나 기호를 실제적으로 인식할 수 있다. 그래서 이번 기회를 통해 일본의 음식문화에 대해 자세하게 알아볼까 한다.일본요리는 보면서 즐기는 요리라고 말할 수 있을 정도로 맛 뿐만아니라 색깔이나 모양에서도 다른 즐거움을 준다. 일본요리는 서양요리나 다른 동양권
7페이지 | 800원 | 2004.07.05
채소의 종류별 성분, 원산지 및 노지와 수입품 비교분석
색과 독특한 향이 있으며 연한 섬유질과 펙틴질을 함유하여 부드러운 맛을 낸다. 또한 대부분이 알칼리성 식품으로 비타민과 무기질 공급원으로 중요하게 이용되고 있다. 야채는 고유의 색소에 의해 색이 다양하고 그 고유의 특수한 성분이 있어 음식에 여러 가지 맛과 색, 향기와 질감 등 많은 효과를
13페이지 | 800원 | 2012.05.02
음식은 계절과 지역에 따른 특성을 잘 살렸으며 조화된 맛을 중히 여겼고, 식품배합이 합리적으로 잘 이루어져 있음을 알 수 있다. 특히 우리나라 음식은 정성과 노력이 많이 드는 음식이므로 음식 만들때의 마음가짐과 바른 태도가 중요하다고 할 수 있다. 또한 만들어진 음식의 영양, 색, 맛, 온도, 그
35페이지 | 2,700원 | 2004.12.13