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미생물과 생활 - 김치의 정의, 김치의 역사, 김치 만들기, 시식 소감
김치 재료가 더욱 다양해졌고 여러 형태의 담금법도 개발되었다. 그러나 이때까지도 조리 방법을 기록한 여러 문헌에는 순무, 무, 오이, 가지, 동아, 산갓, 죽순, 파 등이 김치의 주재료로 쓰이고 있다. 김치는 각 지역 산물에 따라 다르게 변화하였기 때문에 향토성을 나타내기도 한다. 한편 꿩(생치, 生
7페이지 | 1,500원 | 2015.02.23
우리나라 김치의 종류와 효능(식생활과문화특론, 김치의역사, 지역별김치와특성, 김치의영양과효능, 김치의맛) 발표용 PPT, 파워포인트
김치의 종류 지역종류강원도무청김치,얼갈이배추김치,콩나물김치,창란젓깍두기,무오리북어짠지충청도나박김치,열무김치,가지김치,갓김치,장김치,총각무동치미전라도가지김치,콩나물김치,고추김치,어리김치,파래김치경상도우엉김치,부추김치,고추김치,깻잎김치,고들빼기김치,미나리김치,
18페이지 | 1,420원 | 2014.08.25
김치에 대해 언급한 최초의 문헌이다.그리고 상고시대때 김치류를 총칭하는 말로 소금에 절인 야채를 뜻하는 침채(沈菜)라는 말에서 오늘날 김치의 어원을 찾을 수 있다.침채(沈菜)가 오랜 세월을 거치는 동안 침채→딤채→김채→김치로 변화하면서 김치가 되었다. 저(菹)라는 말은 조선시대의 성
17페이지 | 2,200원 | 2013.12.23
부추 등이 들어간 잡채를 만들 수도 있다. 주재료에 따라 효능이 달라진다.6. 토란탕칼로리: 244Kcal (1인분)주재료: 사태, 토란, 무, 다시마, 파, 마늘, 청장, 소금, 참기름, 후추가루효능: 토란의 주성분은 당질, 단백질이지만 다른 감자류에 비해서 칼륨이 풍부하게 들어있다. 토란 특유의 미끈거리는 성
17페이지 | 1,700원 | 2013.03.20
[원예작물학1]집 근처 시장(마트)에서 거래되는 채소의 종류와 거래형태를 체계적으로 정리하여 보고 - 하나로클럽(하나로마트)
변화되어온 유통구조의 형태를 말하며, 각각 장점과 단점이 존재하고 있다. 또한, 따라서, 섣불리 어떠한 유통구조가 좋다 나쁘다는 단정적인 말을 하기는 어려울 것이다.풍요속의 빈곤이랄까. 풍년 농사를 피땀 흘려 지어 놓고도 각종채소를 포함한 농산물을 산지 폐기하거나 생산비도 건지지 못한
10페이지 | 3,000원 | 2012.03.27
김치와 관련된 최초의 기록은 지금부터 2천 6백년~3천년전인 시경시대부터 기원하는 것으로 알려져 있다. 우리나라에는 고구려시대부터 ‘저’또는 ‘지’라고 불리는 김치가 있었을 것으로 유추된다.2) 고려시대고려시대에는 오이, 부추, 미나리, 갓, 죽순 등 김치에 들어가는 채소류가 다양해졌다.
13페이지 | 1,400원 | 2011.07.26
김치 포기 사이에 넣고 김치국물을 넉넉히 붓는다. 동치미도 담가 땅에 묻어두고 살얼음이 생길 때쯤 혀가 시리도록 시원한 맛을 즐기는데, 이 동치미 국물에 냉면을 말아 먹기도 한다. 콩이 좋은 지방이라 콩나물을 데쳐서 물김치도 담근다.가자미식혜싱싱한 참가자미에 소금을 뿌려 절인다. 무는 굵
40페이지 | 3,000원 | 2011.05.25
[마케팅전략] 홍진경의 THE KIMCHI와 오지호의 남자김치 마케팅 사례 분석
김치 시장 분석판매구입 34직접 담금 64차트 데이터 범위의 크기를 조정하려면 범위의 오른쪽 아래 모서리를 끄십시오.김치 수급 현황2. 김치 시장 분석3464김치를 사먹는 34명 중에서 27명이 20 ~ 30대실제 실제 김치 수급 현황 조사에서도현대 생활의 변화로 인해김치를 구입해서 먹는 사람은
34페이지 | 2,800원 | 2011.03.02
한국전통음식(전통식품) 김치, 젓갈, 한국전통음식(전통식품) 된장, 고추장, 한국전통음식(전통식품) 청국장, 한국전통음식(전통식품) 식초, 떡
김치 저장법을 이용하여 맛있는 김치를 즐길 수 있었다. 여름에는 우물이나 개울에 김치 항아리를 담가 저장하였고, 겨울에는 김칫독을 땅에 묻어 보관하여 온도 변화가 심하지 않은 땅속에서 김치가 얼지 않고 오랫동안 맛을 유지할 수 있었다. (2) 김칫독 김치를 저장하는 독과 항아리들을 통틀어 옹
18페이지 | 6,500원 | 2010.09.29
김치의 발효 초기에 혐기적 상태로 만듦락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum)-락토바실러스(Lactobacillus)속 젖산균-막대기 모양의 간균, 그람양성-생육 적정 온도는 29-33 ℃-당을 발효하여 젖산을 생성-식염 내성은 약 5.5%-약간의 호기성TIP-발효중 미생물 변화5. 관련기사6. 참고자료발효식품
22페이지 | 1,800원 | 2010.08.20