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녹말가루로 쑨 묽은죽) 또는 무리죽(쌀을 아주 갈아서 홀홀하게 쑤는 죽)을 기본으로 하고, 국물 있는 김치(동치미․나박김치․열무김치 등)와 맑은 찌개나 젓국찌개, 마른반찬․소금․꿀 등을 곁들인다. 조반이나 저녁은 밥을 중심으로 하고 반찬을 곁들이는 격식인데, 찬의 그릇수에 따라 삼첩․오첩
40페이지 | 3,000원 | 2011.05.25
[식품재료학] 고추의 재료학적 가치와 기능성 식품 개발
녹말을 첨가하면 보통 때마다 녹말의 소화율이 더욱 높다는 발표도 있었고, 쥐의 사료에 5%의 고추를 섞어 먹이면 그러지 않았을 때보다 발육성장률이 높았다는 실험결과도 있었다. 4. 품종별 고추의 종류 :-파프리카 (피망)중앙아메리카 원산이다. 영명으로는 sweet pepper 또는 bell pepper라고 하며 일
12페이지 | 1,400원 | 2011.05.25
녹말을 많이 사용하는 것도 중국 요리만의 특징이다.* 황하 유역 - 北京菜(북경요리)*중국을 대표하는 도시 북경은 그 옛날 요나라가 송나라를 정복한 뒤 수도로 자리잡으면서부터 도시의 역사가 시작된 곳. 북경이 가장 화려한 문명을 자랑한 것은 청나라 때이다. 이때 궁중을 중심으로 중국 각지에서
4페이지 | 1,000원 | 2011.05.23
[생태계]생태계의 개념, 구성요소, 생태계의 기본원리, 생태계의 조화와 균형, 생태계의 물질순환, 생태계의 위기, 제언 분석
녹말을 만들고 이를 이용하여 지방, 단백질, 핵산 등의 유기물을 스스로 만들어 낸다.소비자는 유기물을 합성할 수 없어 생산자에 의존하여 살아가는 종속영양 생물체로 동물 부류가 여기에 속한다. 소비자는 녹색식물에 직접 의존하는 초식 동물을 1차 소비자라고 하며, 1차 소비자를 먹고사는 소형
9페이지 | 5,000원 | 2011.05.11
[미생물]미생물의 분류,종류,생장요인,독소,중독증, 미생물의 활성,토양수분함량,에너지저장, 미생물과 고추장,치주질환병원균,연구성과
녹말과 반죽하여 따뜻한 곳에 두면 당화를 일으킨다. 여기에 메주가루와 고춧가루, 소금을 넣어 고추장을 담그면 숙성 시간이 단축될 뿐 아니라 효소 작용이 활발해져 맛도 좋아진다. 고추장은 숙성 중에 20여 종의 효모가 관여한다. 그중 사카로마이세스 루시(Saccharomyces rouxii), 사카로마이세스 세레비
17페이지 | 6,500원 | 2011.05.04
녹말가루로 면을 만든 것으로 매우 질긴 것이 특징이다. 감자녹말가루는 펄펄 끊는 물로 익반죽해 국수틀에 눌러 면발을 뽑아놓는다. 이 국수에 다진파ㆍ다진마늘ㆍ참기름ㆍ깨소금ㆍ간장 등을 넣어 양념을 한다. 쇠고기와 돼지고기는 한 번 삶아내 고기는 양념으로 무쳐놓고 국물은 간해둔다. 국수
61페이지 | 2,800원 | 2011.04.25
녹말가루로 면을 만든 것으로 매우 질김.3) 함경도 가재미 식해 가재미에 무, 파, 마늘, 생강 같은 양념을 하여 삭혀서 만든 젓갈 반찬.맵지만 생선이 익어서 내는 독특한 맛이 별미.4) 평안도 북한의 음식평안도지역에서는 가지로 만든 음식이 유명예) 가지나물, 가지순대, 가지김치 5) 황해도 해
75페이지 | 2,800원 | 2011.04.25
[화학과생활] 유기화합물과 고분자(Organic Chemicals and Polymers)
녹말, 셀룰로오스, 단백질4. 합성 고분자에틸렌 유도체의 고분자4. 합성 고분자에틸렌 유도체의 고분자4. 합성 고분자에틸렌 유도체의 고분자4. 합성 고분자에틸렌 유도체의 고분자4. 합성 고분자에틸렌 유도체의 고분자4. 합성 고분자에틸렌 유도체의 고분자4. 합성 고분자폴리에스테르란?테
52페이지 | 2,800원 | 2011.04.25
녹말 소스를 얹어 만드는 법(熘:류), 훈제하는 법(燻:쉰), 쪄내는 법(蒸:쩡) 등이 있는데 이 중에서 특히 볶는 방법을 가장 많이 사용한다.6)불의 세기에 요리의 성패가 달려 있다중국요리는 불의 세기와 볶는 시간에 요리의 성패가 달려 있다고 할 수 있다. 불의 세기나 성질에 따라 중화(中火), 소화(小
16페이지 | 1,400원 | 2011.04.21
녹말(전분) 작물에서 포도당을 얻은 뒤 이를 발효시켜 만든다는 점에서 바이오디젤과 다르다. 화석연료와 달리 환경오염물질이 전혀 없고, 식물로부터 연료를 얻기 때문에 언제든지 재생이 가능하다. 특히 일산화탄소와 같은 환경오염물질을 배출하는 휘발유과 달리, 유해물질을 전혀 배출하지 않아
83페이지 | 2,800원 | 2011.04.20