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색소를 전혀 쓰지 않고 천연재료로 색을 내는 것과 설탕을 일반 떡집에 비해 반 이하로 줄인 것은 웰빙을 선호하는 소비자들의 기호를 충족시키고 있다.떡보의 하루는 가맹점 사업에서도 두각을 나타내고 있다.IS0 9001;2000 인증으로 품질을 인정받은 이 회사는 전국 5개 공장에서 완제품 형태로 각 가
9페이지 | 1,100원 | 2011.01.05
[식품공학] 품질관리 및 관능검사-(주)대상의 품질관리
색소로 원재료는 딸기 57%(국산), 정백당이 있다.복음자리 딸기잼 영양성분(1회 2ts(20g) 기준)중량열량탄수화물단백질지방나트륨640g, 500g, 380g, 230g, 120g55kcal14g(4%)0g(0%)0g(0%)0g(0%)5. ‘복음자리 딸기잼’ 제조 공정(1) 원료 입고 (2) 원료 선별 : 원료 선별 시 마그네틱 판을 이용해 육안이나 손으로
9페이지 | 1,400원 | 2010.12.07
[양조학] 맥주에 대하여(기원, 제조, 종류, 마시는 방법)
색소를 갖게 하는데, 이 과정을 배조(焙燥)라고 한다. 배조가 끝난 맥아는 다시 정선제근(精選除根)한 후 방랭하여 맥아저장고에 저장한 후 후숙(後熟)하여 맥주제조에 사용한다. 2) 맥아즙제조 맥아즙제조는 맥아의 분쇄, 담금, 맥아즙 여과, 맥아즙 자비와 홉 첨가, 맥아즙 냉각 등의 공정으로 이루어
13페이지 | 1,400원 | 2010.08.30
색소로 염색을 하기 때문에 자연스런 색감을 얻을 수 있고 환경 친화적이기 때문에 환경을 오염시키지 않으며 인체에도 유익해서 오랜 세월 생활 속에서 다양하게 널리 사용되었다. 하지만 원료의 채취가 제한적이고 염료 추출 과정이 복잡하며, 염색 방법도 공정이 복잡하여 노동력이 많이 들었다. 그
9페이지 | 5,000원 | 2010.07.28
공정에서 게 추출물과 향 및 분말첨가- 게맛살 표면의 붉은 색을 위해 색소 사용3) 수산 연제품의 종류1. 수산 연제품*정의 : 수산물의 수분을 제거하여 미생물의 번식이 어렵도록 만들어 저장성을 높인 것. 수분함량- 약 40%↓에서 세균의 발육 정지 - 약 13%↓에서 곰팡이 번식 정지1) 수산 건제품
30페이지 | 2,800원 | 2010.04.16
공정을 용이하게 하는 작업육류의 가공육가공의 원리염지만육유화케이싱훈연가열주원료인 고기와 지방, 부원료인 향신료와 조미료 및 증량제등을 균일하게 세절, 혼합전체의 결착력과 유화력을 최대한 강화정의목적육류의 가공육가공의 원리염지만육유화케이싱훈연가열다진 고기
49페이지 | 3,100원 | 2010.04.16
공정, 투명포도주스는 펙틴 분해공정, 적색포도주스는 적색색소를 과일주스에 용출시키는 조작이 더 추가.향기, 빛깔이 좋은 재료 선별 후 0.5% 염산용액으로 세척, 제경, 파쇄한다.적포도의 안토시안 색소 용출을 위해 65~75℃에서 가열하여 착즙하고 여과.포도즙 내에는 주석산이 있는데 이것은 저장
21페이지 | 2,400원 | 2010.04.16
공정에 가열이나 냉각에 필요한 열매체(oxychlorination법, 염화비닐제조 등), 제지, 약품, 플라스틱, 아스팔트, 보일러, 건조기, 열풍기 등 200~400℃정도의 가열을 필요로 하는 곳에 광범위하게 사용되었고, 고온의 윤활유, 절삭유, 전선의 피복이나 절연테이프, 난연성 도료, 내약품성 도료, 복사지 등에도 사
19페이지 | 1,800원 | 2009.11.09
공정의 복잡성으로 인한 경제적 손실이 크다. 최근 활성탄 흡착, 오존이나 염소계통의 약품을 이용한 화학적 산화법에 대한 많은 연구가 진행되고 있으며 보편적인 색도 제거 방법으로 Fenton 산화법이 적용되고 있으나 이 방법은 고가의 약품비 부담이 크고 과산화수소가 불안정하여 슬러지 발생량이
15페이지 | 5,000원 | 2009.10.13
색소라 불리는 식용착색료에 관한 것이다. 과자나 초콜릿을 비롯한 많은 식용제품에 색을 입히기 위하여 사용하는 식용착색료는, 기업가의 목적을 달성하기 위한 수단으로 강력한 힘을 발휘한다. 식품 속에 들어있는 원래의 색은 조리, 가공, 저장 중에 퇴색하게 된다. 그리하여 식품 고유의 색을 유
20페이지 | 2,100원 | 2008.08.25
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