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[농학과 공통] 1 현재 유통되고 있는 가공식품을 선정하고 일괄표시면, 주표시면, 기타 표시면을 구분하여 각 면에 표시되어 있는 내용 2 정부인증마크가
첨가물들은 첨가량이 많은 것부터 순서대로 나열한다. 영양표시 중 건강강조표시는 제품에 함유된 특정성분과 질병 간에 상관성이 있음을 주장하는 표현인데, 이 역시 엄격한 기준에 의해서 표현하도록 하고 있다.2. 정부인증마크가 있는 서로 다른 가공식품 3종을 선정하고 각각의 식품에 표기된 정
9페이지 | 4,000원 | 2016.03.17
식품과 식품 위생․식품 위생과 건강 ․식품 위생 관련 행정식품의 부패와 식중독․식품의 부패 ․세균성 식중독․독성 물질에 의한 식중독식품과 질병․전염병 ․기생충․기타 위생 동물식품 첨가물․식품과 식품 첨가물 ․식품 첨가물의 안전성식품의 오염․식품 재료의 오염 ․식품 가공
6페이지 | 800원 | 2015.06.27
식품가공 교과에대한 견해1.머리말우리 식품과학을 전공한 학생들은 교직을 이수하면 식품가공교사를 할 수 있는 자격이 주어진다.나는 훗날 식품가공 과목의 교사가 될것이고, 그때 학생들에게 더 의미있고 알찬 수업을 하기위해서 7차 교육과정문서를 읽고 이글을 쓴다.솔직히 나는 이 교육과정
9페이지 | 800원 | 2015.06.27
[아동영양학] 영유아 식품안전과 관련하여 식품첨가물 및 유전자재조합식품의 유해성에 대해 조사
식품의 안전성 확보’를 위한 단계별 사업 내용을 구체적으로 살펴보면, 1단계(2006-2007년)에서는 단체급식용 원료 안전관리기준 마련, 학교 주변 어린이 기호식품 정기수거검사 실시, 어린이 기호식품의 제조가공기준 강화, 식품첨가물의 알레르기 유발 상관성 등의 규명, 2단계(2008-2009년)에서는 어린이
9페이지 | 2,500원 | 2015.04.05
먹을거리 속 식품첨가물의 실태*목차• 식품첨가물의 정의• 식품첨가물의 용도와 종류• 먹을거리 속 식품첨가물• 문제점 및 관련 사건, 사고• 대처방안*식품첨가물의 정의식품위생법 (보건복지부) 제2조에서식품 첨가물이란식품의 제조, 가공 또는 보존함에 있어식품에 첨가, 혼합, 침윤
18페이지 | 800원 | 2015.03.29
농업계열 고등학교전문교과 교육과정 검토(식품가공교과) < 목차 >1. 머리말2. 본론1) 농업계열고등학교의 전문교과2) 농업에 관한 교과3) 식품가공교과4) 교과과정의 검토 3. 맺음말4. 참고문헌1. 머리말21세기는 정보화, 세계화시대로 교과과정에 있어서의 전문화, 체계화가 더욱 중요시된다. 따
8페이지 | 1,100원 | 2015.03.29
냉동/가공 식품과건강1.가공식품의 정의우리의 조상은 이미 백만년 전에 야생 과일이나 채소를 수확하였고 작은 동물, 작은 동물, 곤충, 그리고 생선을 잡아서 생계를 유지하여 왔다. 이러한 식품원료를 그대로 이용하거나 가공하였으며, 현재에 와서는 다양하고 복잡한 가공식품이 발달 하게 되었다.
8페이지 | 1,100원 | 2015.03.29
교육과정 및 교육평가 농업계 고등학교 식품가공과 교육과정에 대한 견해
식품의 성분, 식품 재료의 종류와 특성, 식품의 가공, 식품의 관리 등으로 구성되어 있다.(나) 식품 위생식품 위생에 관한 기초 지식과 기술을 습득하여 식품을 안전하고 위생적으로 가공 할 수 있는 능력과 태도를 가지도록 식품과 식품 위생, 식품의 부패와 식중독, 식품과 질병, 식품 첨가물, 식품의
6페이지 | 1,000원 | 2015.03.29
[식품가공 및 저장] 식용유지 가공 - 채유 및 정제, 유지의 가공식품, 유지의 저장과 산패
식품가공에서의 이용3. 유지의 저장과 산패- 식용유지나 지방질 식품은 불포화지방산이 들어있으므로 장기간 저장할 때 공기 중의 산소나 광선, 효소, 미생물의 작요에 의해서 산화되기 쉽고 불쾌한 맛과 냄새(off flavor)가 나며 착색이 되기도 한다. - 산화된 기름은 신선한 기름에 비하여 영양가도 낮
3페이지 | 1,000원 | 2014.09.24
[식품가공 및 저장] 축산식품가공 - 치즈, 아이스크림, 발효유, 난가공
가공1) 계란의 구조(1) 알껍질 (2) 알껍질막 (3) 흰자 (4) 노른자2) 계란의 화학적 조성(1) 알껍질 및 알껍질막(2) 흰자 - 총 고형분 함량 12~13%, 고형분의90%이상이 단백질① 오브알부민 : 난백의 주단백질로 열에 의해 쉽게 응고되는 인단백질의 일종② 콘알부민 : 철결합단백질로 흰자 총고형분의 13%③
6페이지 | 1,800원 | 2014.09.24