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[레스토랑 경영론, 사업계획서] 스위스 퐁듀요리 전문 레스토랑
목 차1. 사업개요2. 사업진행3. 사업전략4. 재무 분석 5. 수익성 분석6. 결론 및 향후전망레스토랑 경영론스위스 레스토랑 그뤼에르스위스 퐁듀요리 전문 레스토랑 ‘Gruyere’ (그뤼에르)‘그뤼에르’는 스위스 서부 그뤼에르 지방에서 나는 전통 치즈의 한 종류로서 천년전부터 만들기 시작한 유
13페이지 | 2,100원 | 2008.09.23
퐁듀를 주메뉴로하는 스위스요리 퓨전음식점 아이템을 선정하게 되었다.현재 제주도 내에 서양 음식 전문점이 드물 뿐만 아니라 스위스에서 출발해 전세계 미식가들에게 사랑받고 있는 음식인 퐁듀는 삼삼오오 둘러 앉아 와인과 함께 음식을 익혀 먹으며 서로의 친밀감을 확인할 수 있어 우리네 정서
50페이지 | 3,000원 | 2010.07.28
[스위스, 스위스문화] 스위스의 음식문화, 스위스의 치즈와 스위스의 언어, 스위스의 주민 및 스위스의 빙하에 관한 심층 분석
퐁듀를 제대로 맛볼 수 있는 곳은 아쉽게도 몇 군데 되지 않는다. 퐁듀 외에도 감자 요리인 로스티 또는 돼지고기 요리인 코돈블루 같은 스위스 서민 요리를 맛볼 수 있다는 것이 작은 스위스의 장점.담그다라는 뜻을 가진 퐁듀(Fondue) 요리는 치즈에만 국한된 것이 아니다. 담가 먹고 녹여 먹는 모든 음
4페이지 | 5,000원 | 2009.04.08
외식산업의 역사와 21세기 외식산업 메가 트렌디에 대한 고찰
요리(a la cart)메뉴를 제공함으로써 인기를 끓었다. 또한 ‘restaurant라는 용어는 종교 문제로 망명(1874) 한 장 밥티스트(jane baptiste gilbert paypalt)에 의하여 프랑스로부터 유입되었다. 그는 버섯요리의 퐁듀, 그리고 와인을 주로 메뉴로 하는 ’쥬리앙 레스토랑(zuliens restaurant)을 운영하였다.2) 1910~1920(프랜
25페이지 | 3,000원 | 2010.07.06
퐁듀 스타일로 눈길을 끈다. 와인과 함께 치즈에 바게트빵을 찍어 먹는 퐁듀 요리가 요즘 20대 여성층에서 큰 인기를 끄는 점에 착안해 개발된 제품 제품소개시장분석4P분석SWOT분석향후전망인더시티국내제과시장의 양적인 외형성장에는 한계가 있으며, 신제품 발매에 따른 판매 또한 자칫하면 경
14페이지 | 1,400원 | 2004.08.28
요리나 오블뢰(Aubleu)(송어에 식초나 향료를 넣고 삶은 것)화려하지는 않으나 몇가지의 쉽게 구할 수 있는 재료만을 이용해 서민적인 소박함과 따뜻함이 풍김*스위스 대표 음식퐁듀 (치즈, 오일, 초콜릿, 시누아즈 )스위스 초콜릿스위스 치즈뢰스티추에리 게슈넷첼테스라클레트브라트 부르스트
31페이지 | 2,000원 | 2009.08.27
요리를 잔뜩 먹은 다음에도 입가심용으로 치즈를 또 먹는다. 물론 이 디저트 순서가 끝나면 아이스크림이나 과일, 차 등으로 이어지곤 한다. 이렇게 서양 정찬에서 치즈 코스를 중요하게 만든 원조는 이탈리아이다.치즈가 주원료인 이탈리아 음식도 많다. 그 중 명물로는 치즈 퐁듀가 있다. 퐁듀는
14페이지 | 6,500원 | 2013.07.28
프랑스 음식1. 프랑스 음식문화 1) 프랑스인의 식생활 2) 프랑스 음식의 지역적 특색 2. 프랑스의 주요음식 1) 빵 2) 치즈 3) 포도주 4) 퐁듀 3. 프랑스의 주요요리 1) 달팽이 요리 2) 푸아그라 3) 샤토브리앙 4. 프랑스의 식사예절 1. 프랑스 음식문화 1) 프랑스 인의 식생활 식사는 모든 세대, 모든
5페이지 | 900원 | 2015.03.29
퐁듀(fondue)사전적 의미는 ‘버터, 치즈를 녹여서 달걀을 풀어 섞어 만든 요리’냄비에 2-3 종류의 치즈를 흰 포도주에 녹여 끓여서 작게 썬 빵을 가늘고 긴 포크 끝에 꽂아 녹인 치즈를 발라 먹는 요리.치즈퐁듀냄비에 기름을 끓인 후 주사위 크기로 썬 쇠고기를 가늘고 긴 포크 끝에 꽂아서 기름에 넣
17페이지 | 800원 | 2015.06.27
요리에는 설탕을 될 수 있으면 쓰지 않는 것으로 되어 있으며 쌀이나 녹말가루 같은것도 적게 사용하고 있다. 이 때문에 자연히 후식에는 단 것을 먹었으면 하는 생각이 들게 마련이다. 그래서 후식은 달콤하면서 연한 것이 나오게 되는 게 크게 구분하면 과자류와 과실류로 나뉜다. 가장 대표적인 것으
13페이지 | 1,500원 | 2016.03.06
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