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청 국 장목차1. 청국장의 정의2. 청국장 영양 성분3. 청국장 영양성분비교4. 청국장의 효능5. 청국장 먹을 때 주의할 점6. 청국장의 궁합7. 청국장 식품8. 청국장 음식청국장이란영양분이 많고 소화가 잘 되는 식품무르게 익힌 콩을 뜨거운 곳에서 납두균이 생기도록 띄워 만든 한국 된장청국장
12페이지 | 1,200원 | 2021.07.26
청국장의 영양성분 및 효능에 대한 분석1. 청국장이란청국장은 영양분이 많고 소화가 잘 되는 식품이다. 배양균을 첨가하면 하루 만에 만들어 먹을 수 있다. 자연발효에 의한 청국장은 메주콩을 10∼20시간 더운 물에 불렸다가 물을 붓고 푹 끓여 말씬하게 익힌 다음 보온만으로 띄운 것이다. 그릇에 짚
3페이지 | 1,000원 | 2021.07.26
청국장목차서론정의역사효능본론청국장 관여미생물과 그 역할청국장 제조법청국장과 낫또 비교결론개발 또는 발전가능성참고문헌 및 출처우리들의 에필로그. Q&A서론청국장의 정의대두(55%이상)를 주원료로 청국장균이 발효시킨 발효식품가장 짧은 시일(3~5일)에 만들 수 있는 장류특유
29페이지 | 1,900원 | 2013.02.20
청국장1. 청국장이란?식품공전에 따르면 청국장은 대두 등을 주원료로 하여 적절한 온도에서 발효시켜 제조한 것이거나 이에 양념 등을 적절히 가하여 조미한 것을 말한다. 가을부터 봄까지 만들어 먹는 식품으로서, 콩과 볏짚에 붙어 있는 Bacillus subtilis를 이용하여 만든 장이 청국장이다. 콩 발효식
8페이지 | 1,400원 | 2010.07.20
1. 들어가며청국장이 장이냐, 거적문이 문이냐라는 말에서 보듯이 좋지 않은 물건으로 비유되기도 했던 것이 청국장 또는 담북장이다. 우선 일반 된장보다 냄새가 자극적이고 만드는데 시간이 걸리지 않았기 때문이었을 것이다. 그런데 처음 코를 막던 사람도 맛들이면 자꾸 찾게 되는 것이 청국장이
11페이지 | 1,000원 | 2004.12.14
청국장다이어트 & 건강법저자 : 김한복 출판사 : 휴먼앤북스청국장! 요즘은 말만 들어도 식욕을 돋워주는 구수한 냄새가 풍기는 듯하고 독특한 맛이 느껴지는 듯하다. 이런 청국장을 초등학교 친구들과 무리지어 팽이치기를 하던 시절에는 냄새도 싫어했었다. 어쩌다 한번씩 막연히 몸에 좋다는 생각
2페이지 | 800원 | 2004.06.23
발효식품(발효와장류, 간장, 메주고르는법, 재래식된장, 청국장, 고추장, 장류의발효미생물) 발표, PPT, 파워포인트
발효식품목 차1. 발효2. 장류1. 간장의 종류2. 간장의 제조 원리‣ 좋은 메주 고르는 법‣ 재래식 된장의 종류와 특징‣ 재래식 된장의 계절별 분류‣ 청국장의 종류3. 고추장4. 장류의 발효에 관여하는 미생물5. 장류의 성분1. 발효정의미생물 작용에 의해 유기물질이 분해 또는 변화되어 유익
40페이지 | 1,200원 | 2014.08.30
[청국장][청국장 제조방법]청국장의 개념, 청국장의 역사, 청국장의 종류, 청국장의 영양, 청국장의 효과, 청국장의 흡수율, 청국장의 제조방법
청국장의 개념, 청국장의 역사, 청국장의 종류, 청국장의 영양, 청국장의 효과, 청국장의 흡수율, 청국장의 제조방법 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 청국장의 개념Ⅲ. 청국장의 역사Ⅳ. 청국장의 종류1. 전통 청국장2. 생 청국장3. 건조 청국장4. 분말 청국장5. 서리태 청국장6. 서목태 청국장Ⅴ. 청국장의 영양
10페이지 | 5,000원 | 2013.07.04
우리 생활속의 미생물청국장1. 청국장콩을 발효시켜 만든 우리나라의 전통 음식으로 된장, 고추장과 같은 다른 장들이 먹을 때 까지 몇 달의 발효과정이 걸리는 것과 달리 담근 후 2~3일 이면 먹을 수 있다. 옛날에는 청국장은 겨울철에만 만들어 먹던 식품이었다. 날씨가 포근하면 청국장을 보관하기
8페이지 | 1,400원 | 2011.06.08
[식품미생물학] 청국장균과 각기 다른 장소의 공기 중 미생물 관찰실험.
식품미생물학 및 위생실험1. 실험제목청국장균과 각기 다른 장소의 공기 중 미생물 관찰실험.2. 실험목적볏짚과 콩과의 반응을 통해 생성되는 청국장균과 볏짚에서만 나오는 미생물을 관찰해보고 또한 공기 중의 미생물을 관찰하기 위해 배지를 만들고 식당이라는 장소에 petridish를 열어두었다. incub
12페이지 | 1,400원 | 2009.05.08
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