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레포트 (475)
1. 목적 및 원리산가는 유지 1g중 함유되어있는 유리 지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수이며, 유지의 보존, 가열 등에 의해 변하는 변수로써 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정에 중요한 지표이다.유지의 산패 정도에 따라 산가가 커지므로, 산패 정도를 측정하는 기준이 되는 값이
4페이지 | 1,200원 | 2014.03.26
실험 제목유지의 산가측정실험 목적(1) 유지의 산패와 관련한 화학을 이해한다.(2) 유지의 산가 측정 원리를 이해한다.(3) 유지의 산가를 계산하는 방법을 이해한다.실험 원리유지는 가공, 저장, 이용 중에 공기, 빛, 열, 효소 등의 작용을 받아 맛, 냄새, 색 등이 나빠지고 인체에 해로운 물질도 생성
4페이지 | 1,200원 | 2013.12.23
실험제목: 유지의 화학적 실험1. 실험목적유지의 정제가 불안정한 경우나 보존 및 사용상태가 불량한 경우, 유지의 분자에서 유리된 지방산의 양은 증가한다. 이때 유리된 지방산의 양을 측정한 산가(AV)는 유지의 품질저하 정도를 나타내는 하나의 척도로 활용할 수 있다. -
5페이지 | 1,500원 | 2009.12.20
산가, 과산화물가생화학3및실험 2005.10.4(화)Purpose유지의 산패가 일어나면 산소의 흡수속도가 증가되고 hyeroperoxide 와 같은 과산화물이 생성되는 동시에 이의 분해에 의하여 carbonyl 화합물이 생성되고 결과적으로 여러 가지 불쾌한 냄새와 맛도 나타나게 된다. 따라서 유지의 산패는 이러한 변화를 중심
3페이지 | 500원 | 2005.10.17
(유)산가조경 기업분석 요약보고서입니다.
6p 내외페이지 | 5,000원 | 2018.02.18
(유)산가조경 기업분석 상세보고서입니다.
16p 내외페이지 | 10,000원 | 2010.06.23