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장아찌류➩석청염(맑은 소금물)에 절였다 → 동치미류고추가 전래되기 전에는 어떤 김치를 먹었을까?▪〈음식디미방〉〈수운잡방〉나박김치, 산갓김치, 죽순김치와 같은 김치에 대한 기록이 발견 →고려시대에서 조선초기까지의 김치는 장아찌류, 동치미류, 짠지류의 세 가지 형태로 발전해 있
64페이지 | 3,500원 | 2013.03.12
동치미, 짠지,장아찌가 주를 이루었을 것이다. 오늘날과 같은 통배추와 고춧가루를 주원료로 한 김치류는 조선시대 중반이후에 결국 배추와 고추가 우리나라에 들어오면서 보급되었을 것으로 생각된다.4.시대별 김치우리나라의 김치는 삼국시대 이전부터 정착된 농경문화와 밀접한 관련을 갖는
18페이지 | 1,700원 | 2009.11.09
동치미, 짠지,장아찌가 주를 이루었을 것이다.오늘날과 같은 통배추와 고춧가루를 주원료로 한 김치류는 조선시대 중반이후에 결국 배추와 고추가 우리나라에 들어오면서 보급되었을 것으로 생각된다.시대별 김치우리나라의 김치는 삼국시대 이전부터 정착 된 농경문화와 밀접한 관련을 갖는 것
21페이지 | 1,400원 | 2010.06.29
동치미, 짠지,장아찌가 주를 이루었을 것이다.오늘날과 같은 통배추와 고춧가루를 주원료로 한 김치류는 조선시대 중반이후에 결국 배추와 고추가 우리나라에 들어오면서 보급되었을 것으로 생각된다.시대별 김치우리나라의 김치는 삼국시대 이전부터 정착 된 농경문화와 밀접한 관련을 갖는 것
22페이지 | 1,700원 | 2010.08.07
장아찌, 강지(糠漬), 지게미(漬米白), 침지 등이 있어 발효채소 내지 장아찌류가 만들어지고 있다.(3) 김치의 종류크게 김치류, 깍두기류, 동치미류, 겉절이류, 생채류, 장아찌류, 짠지류, 절임류 등으로 구분할 수 있다. 김치류만 해도 주로 사용되는 재료나 담그는 방법에 따라 세분하면 173종이나 되며,
12페이지 | 1,400원 | 2005.08.30
장아찌, 강지(糠漬), 지게미(漬米白), 침지 등이 있어 발효채소 내지 장아찌류가 만들어지고 있다.(3) 김치의 종류크게 김치류, 깍두기류, 동치미류, 겉절이류, 생채류, 장아찌류, 짠지류, 절임류 등으로 구분할 수 있다. 김치류만 해도 주로 사용되는 재료나 담그는 방법에 따라 세분하면 173종이나 되며,
12페이지 | 1,400원 | 2010.02.24
동치미류, 겉절이류, 생채류, 장아찌류, 짠지류, 절임류 등으로 구분할 수 있다. 그리고 주재료에 따라 김치를 분류하면, 배추 40종, 무 65종, 오이 16종, 기타 채소 57종, 과실류 4종, 해조류 3종, 동물성 재료 16종으로 된다.제조 방법에 따라 김치의 종을 분류하면, 일반 김치류와 물김치류로 구분할 수 있
13페이지 | 1,500원 | 2016.02.24
동치미, 총각김치, 호박지 등2)지역별 김치의 종류지 역김치의 종류서 울감동젓김치, 배추김치, 깍두기, 백김치, 무청깍두기, 굴깍두기, 숙깍두기, 보쌈김치, 오이김치경기도호박열무김치, 고수김치, 호박배추김치, 총각김치, 보쌈김치, 백김치, 비늘김치, 숙김치, 용인외지, 씀바귀김치, 순무김치,
10페이지 | 1,400원 | 2009.07.23
[김치] 김치의 변천, 영양학적 효과, 종류와 김치산업 및 우수성 분석
장아찌를 만들고 소금물에 담가 김치를 만든다는 것이다. 이 순무 김치는 김장용 순무 김치로 짠지와 동치미 또는 양념을 더한 김치일는지 모르겠다. 이 기록으로 보아 고려 중기의 김장김치가 순무의 동치미나 짠지의 수준이었다고 보는 것은 속단이며, 이 무렵에 배추와 무가 있었다는 것을 문헌에서
11페이지 | 5,000원 | 2008.01.08
장아찌, 갑장과어패류의 젓갈포, 자반, 튀각 등의 마른찬육류, 어패류, 채소류의 생회, 숙회수란 또는 다른 반찬구이, 산적, 누름적구이전유어, 저냐, 전편육, 수육나물생채조림장아찌젓갈포튀각, 자반회쟁첩쟁첩쟁첩쟁첩쟁첩쟁첩쟁첩쟁첩쟁첩쟁첩차수숭늉 또는 곡물차숭늉다관,
28페이지 | 1,100원 | 2015.03.29