통합검색 (267) |
레포트 (267) |
방송통신대 (6) |
자기소개서 (1) |
독후감/감상문 (1) |
사업계획서 (0) |
기업보고서 (0) |
서식 (0) |
표지/속지 (0) |
PPT템플릿 (0) |
레포트 (267)
난백 거품의 안정성보 고 자 생활과학과,200617126 박종은실험일시 2007년 3월 20일 오후 1시-3시실험목적난백에 여러 가지 첨가물을 첨가하여 거품을 내고 그 거품의 시간대에 따른 안정성을 비교하여 가장 안정한 거품을 만드는 방법을 알아본다. 재료 및 기구달걀 6개,
3페이지 | 3,000원 | 2008.03.18
Ⅰ. 이론적인 내용1. 난백의 기포력난백은 물에 단백질이 교질상으로 산포되어 있는 점성을 가진 액체이다. 이 액체를 심하게 휘저으면 공기를 단백질의 막이 둘러쌈으로써 기포가 생긴다. 난백이 기포성이 있는 것은 오보그로불린과 오보뮤신 때문이다.난백을 저어 처음 생긴 공기방울을 둘러싸고
4페이지 | 800원 | 2005.02.03
난백과 난황의 영양비교서론 계란은 우유와 함께 완전 자연 식품으로 알려져 있다. 계란 중에는 단백질, 지방, 무기질, 비타민 등 모든 영양소가 골고루 함유되어 있어 우리의 식탁을 윤택하게 해 주는 고급 식품이다. 이것은 난백과 난황이 조화롭게 영양 균형을 이루고 있기 때문이다.
17페이지 | 1,600원 | 2006.02.24
난백은 7.6정도, But 저장 10일 후에는 9.5가 되어 품질저하.3. 농후난백의 수양화 : 난백 안의 S-S결합이 감소하여 점성이 떨어지고 묽어진다.4. 난황의 크기 및 난황막의 변화 : 난백의 수분이 삼투압에 의해 난황 쪽으로 이동하여 난 황막이 부풀어 터지게 된다.1. 냉장법신선한 달걀을 갑(carton)에 넣고
14페이지 | 1,400원 | 2010.04.15