[감자, 고구마, 조리원리]조리원리(감자와고구마)

고구마녹말 감자녹말 밀 녹말 옥수수녹말(콘스타치) 등으로 나뉘며, 특히 고구마녹말은 산 또는 효소로 가수분해하여 물엿 포도당을 만들어 과자, 잼, 술 등의 원료로 사용된다. 다른 녹말은 각기 그 특성을 이용하여 직물, 풀, 식품, 의약 등에 사용된다. 녹말을 식품가공이나 조리에 이용하는 것에는 몇 가지 목적이 있지만, 그 대부분이 고분자특성의 이용으로, 특히 점성을 증가시켜 이용하는 것이 많다. 이 경우 각각의 녹말에 따라 성질이

원리어릴 때부터 가부장적인 위계질서가 철저히 학습친밀감의 표현 한국만의 독특한 현상으로 관계가 깊지 않는 사람에게 술을 권함으로써 친밀도와 관심의 표현이 된다. 술은 일상적인 자극제술을 마신다는 것은 현실에서 벗어나는 매개체집단적 몰입의 기제가 되기도 함. 이것이 음주문화의 사회성인간관계기타스트레스해소업무상기념일유41.2 6.8 33.3 17 2.7유-한겨례 신문 보도 일자 2007.7.3030-50 서울 거주 1213명의 회사원 대상한국 술 문

감자감자의 영양성분은 주로 탄수화물로 그 대부분이 전분이다. 반면 단백질, 지방은 적고 고구마에 비해 수용성 당분이 적어 맛이 담백한 편이다. 유럽에서는 감자를 ‘땅 속의 사과’라 부를 만큼 영양덩어리로 생각한다. 궁핍하던 시절 우리의 굶주린 배를 채워준 효자식품이기도 했던 감자는 에너지원이자 성장을 돕는 단백질, 철분, 칼륨, 마그네슘 같은 중요한 무기질, 비타민C와 비타민B 복합체까지 골고루 가지고 있다. 대부분 조리를 해서 먹는

고구마생감자생밤녹색바나나(덜 익은 바나나)생쌀 등 익히지 않은 식물성 식품에 많다. 난 소화성 성분은 조리를 하면 파괴돼 날것일 때 성분이 듬뿍 들어 있다. 식이섬유의 장점은 모두 갖추면서 건강증진 효과는 더 크다. 전주대 한식조리학과 신정규 교수는 “이제까지 채소과일곡류에서 단맛을 내지 않는 성분을 식이섬유라 불렀다. 하지만 고구마나 감자밤쌀 등에 든 ‘전분’의 난소화성 성분이 이런 채소와 과일에 든 식이섬유보다

조리 OK, 진리탐구김소연조홍윤손희천(2001), 산후조리에 대한 전통양방한방적 비교와 한방산후조리원의 운용에 관한 고찰, 대한의료기공학회김경혜 외(1994), 첫아기와 초보엄마, 한울림 출판사유은자이은주(1999), 초기 산욕부의 간호요구도와 만족도에 관한 연구, 여성건강 학회지유은광(2004), 동서양의 만남 통합 산후간호, 현문사유은광(2004), 통합 산후간호 산후조리와 간호, 현문사하이디 머고프홍현숙(2003), 임신한 당신이 알아야 할 모