로컬푸드의 운영 사례 ; 로컬푸드의 등장배경과 유형 분석

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2015.05.28 / 2015.05.28
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하고 싶은 말: 로컬푸드에 대한 기본적인 이론과
로컬푸드가 성공한 사례에 대하여 국내 외로 여러 가지의 관점에서 분석하였습니다.

목차: 1. 로컬푸드란?
1) 물리적인 거리 측면에서의 로컬푸드
2) 경제적 측면에서의 로컬푸드
3) 환경적 측면에서의 로컬푸드

2. 로컬푸드의 등장 배경

3. 로컬 푸드의 중요성
1) 지역 활성화 측면
2) 환경의 지속가능성 측면
3) 식품 안전성 측면

4. 로컬푸드와 지역발전

5. 로컬푸드의 운영 유형

6. 로컬푸드의 국내외 사례
1) 제1모델 : 웰빙 한식 모델
2) 제2모델 : 기능성 전통주 모델
3) 제3모델 : 한방 헬스 모델

참고자료

본문내용: 1. 로컬푸드란?

로컬푸드 체계의 핵심은 생산자와 소비자 사이의 면대면 접촉을 기반으로 한 농산물의 직접적인 거래에 있다. 로컬푸드 운동은 우리 식탁에 대한 기업의 지배권에 도전하고, 먹거리를 매개로 농민과 소비자의 권리를 확보하기 위한 운동이라고 할 수 있다.
로컬푸드는 이미 국내외에서 활발히 전개되고 있으며 일본의 지산지소, 이탈리아의 슬로우푸드, 미국의 CSA등과 같이 기존의 먹거리에 문제를 인식하고 안전한 먹거리를 위한 방안을 모색해왔다.
그러나 로컬푸드의 범위는 각국의 문화적, 사회경제적인 상황에 따라서 물리적 거리에 대한 기분이 다르기 때문에 로컬푸드의 개념은 로컬의 범위 설정으로부터 시작할 수 있다.

1) 물리적인 거리 측면에서의 로컬푸드
물리적인 거리가 로컬푸드에서 중요한 이유는 생산지에서 이동하는 거리를 최소화함으로서 경제적인 이익 뿐만 아니라 농산물의 품질, 생태계의 환경에 긍정적인 영향을 미칠 수 있기 때문이다.
각 나라별로 물리적인 거리의 기분이 조금씩 다르지만, 영국의 경우 ‘30마일 이내’라는 조건을 설정하여 ‘반경 50km 이내’에서 생산된 먹거리로 일반화 하는 경향이 있다. 그러나 로컬푸드가 판매되는 지점에서 반경 50km이내의 제품이라는 정이는 영국이나 미국에서 상권(tradearea)만을 감안했다는 한계점을 가지고 있다.
로컬푸드는 생산자와 소비자 사이의 물리적 거리만으로 따지는 것이 아니라, 실제로 생산물이 이동한 거리 전체를 감안해야 한다. 농산물의 이동이 우회된다면 운송거리가 멀어지고 운송시간이 길수록 신선도가 급속히 떨어지기 때문이다. 예컨대 지방지역에서 생산된 농산물이라 하더라도 서울 가락동 시장을 들렀다가 다시 생산지역 근처의 도시로 넘어온 경우에는 로컬푸드라고 보기 어려운 것은 이와 같은 이유에서이다.
따라서 국내 로컬푸드의 공간적 범위 즉, 농산물의 물리적인 총 이동거리는 50km∼100km 이내로 정의하는 것이 바람직하다.

참고문헌: 국승용, 로컬푸드 현황과 발전 전략, 신유통포커스, 2012.
김종덕, 미국의 공동체지원농업(CSA), 지역사회학, 2004.
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노순덕, 지역음식을 활용한 이벤트 전략, 지방행정, 2005.
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허남혁, 제고장 먹거리(local food) 담론, 농촌사회, 학회발표논문집, 세기, 2007.
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허남혁, 충남 로컬푸드 활성화 방안, 충남발전연구원 연구보고서, 2011.
홍경완·김지영·김양숙, 로컬푸드의 개념적 이해 연구, 대한경영학회지, 2009.

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