한국음식의 이해와 세계식품의 변화

변화에 따라 D.I.E.T. C는 소비자 욕구에 따라 ‘건강하고 맛있고 배부른 다이어트 음식’을 집 밖에서 즐길 수 있다는 측면을 강조하여 포지셔닝을 하려고 한다. Ⅴ. 4Ps1. Product “D.I.E.T. C”의 컨셉과 맞추어 메뉴도 칼로리가 낮으면서도 영양가가 있는 재료들을 선정하여 타겟인 젊은 여성들이 좋아할만한 음식들로 구성하였다. 그러나 칼로리가 적은 음식들은 대게 포만감은 덜 한 편이기 때문에 샐러드 바를 중심으로 메뉴를 구성하였다. 샐러드 바

브랜드와 결합하려 하는 반면, 켈로그의 경우는 마시는 음료가 아닌 먹는 식품이기 때문이기도 하지만, 주로 가족과 어린아이, 그리고 평화로운 운동회 등의 친숙한 모습을 보여주며 가족을 이루고 있는 중산층을 목표시장으로 삼고 있으며 제품의 속성(영양)을 강조하는 광고를 내보내고 있다. 제일제당의 경우 식품분야는 아직 국내에서 머무르고 있는 실정이지만, 세계화와 글로벌 경영을 위해서는 이 둘의 전략을 적절히 구사하여야 할 것이다.5

변화에 대응하여 외식시설, 가공식품의 증가 등으로 식생활에 큰 변화가 생겼으며, 이와 같은 경향에 상응하여 불규칙한 식사, 결식, 과식 등이 늘고 있다. 그 덕분에 세계 각국에서는 비만인구가 늘어나고 있다. 그래서 세계 각국의 전통적인 식생활 특성은 어떠하며, 그 나라의 비만발생과의 관련성은 무엇인지 설명하려고 한다. II. 본론1. 한국1) 한국의 전통적 식생활 특성우리나라 국민의 식생활을 살펴보면 1960년대 초반까지는 곡류 위주의 식생

음식이라고 막연히 정의하고 있다. 또한 학계에서는 전통음식을 ‘그 나라에서 100년 넘게 이용되어 온 식품으로 정의할 수 있고, 그 나라의 농산물로 그 나라의 조리법에 따라, 그 국민들의 식생활관습이나 사회제도 등과 민족의 기호에 부합되어야 하는 것’이라고 정의 내리고 있다. 기존 연구에서 나타난 한국음식과 전통음식의 정의 및 범위에 대해서 자세히 살펴보면 아래의 표와 같다. 하지만 한식의 세계화라는 관점에서 한식에 대한 정의는 전

세계화를 대처하는 방안으로 슬로우푸드 운동은 확실하고 직접적인 지침을 내린다. 각국의 전통 음식과 음식을 만드는 방법을 보존하는 데 그 의의를 두는 슬로우푸드 운동은 안전한 식품의 확보를 위해 산업형 농업에 반대하고, 지역농업에 의한 소규모 생산을 강조한다. 슬로우푸드 운동의 확산이 지금보다 더 이루어진다면 WTO 체제 안에서 그 생존의 위협을 받고 있는 한국 농업, 아니 농업 수입국들의 농업은 고사 위기에서 벗어날 수 있는 계기가