무지방 식단 작성 실습

식단 작성총 열량당질단백질지방1820kcal3254040100%71%9%20%각 영양소 별 필요량 산정 이유하루에 당질을 300~400g 섭취 하도록 한다. 소화되기 쉬운 형태이며, 단순당보다 복합당질 형태로 준다.저단백식으로40g 선정지방은 크게 제한하지는 않지만 너무 많은 양의 지방 섭취는 저 단백식에 해당하는 질병에 어울리지 않으므로 적정한 양을 취했다.1단계 : 총 열량과 당질, 단백질, 지방의 필요량 산정식품군교환

단체급식 실습식단작성목차대상식품군별 교환 단위수식단발주량 및 단가레시피영양평가식단평가대 상초등학교 5~6학년 여자 학생필요 열량 567kcal탄수화물 63% ⇒ 89g단백질 17% ⇒ 23g지방 20% ⇒ 12.6g식품군별 교환 단위수　단위탄수화물단백질지방열량채소2.57.55　50우유11166125과일0.75937.5곡류군3696　300　　　　　　어육류군 　　　　저지방0.5　4125중지방18575고지방지방군0.52.522.5　　　　　　

단백질 80g, 1600kcal 식단 작성총 열량당질단백질지방1600kcal232g928kcal80g320kcal40g360kcal100%58%20%22%각 영양소 별 필요량 산정 이유지속적인 혈당조절과 합병증 예방을 위해 적절한 열량 및 영양소를 섭취하도록 한다.당뇨병 환자의 단백질 필요량은 일반인의 영양섭취기준과 동일.(※고단백 식사→포화지방산의 섭취량을 증가시켜 신장 합병증이 있을 경우 악화 시킬 가능성이 있음)

식사요법 및 실습 김옥현 교수님만성신부전증 환자 식단1. 선정이유2. 대상선정3. 권장량산출4. 하루식단작성5. 실습내용6. 고찰식품영양학과 양희경 윤여령 윤혜미 이가원1. 선정이유 만성신부전증의 문제점과 심각성신장의 주요기능은 체액과 전해질을 조절하여 신체의 평형을 유지시키고 노폐물을 배설하고 대사 및 내분비 조절을 하는 기능을 수행한다. 첫째로 신장의 가장 중요한 기능은 배설기능으로 음식물과 신체에

실습 시에는 시중에 판매되는 나박김치를 이용한다.(1) 재료 - 주재료 : 배추 28g, 무 28g- 양 념 : 소금 4.5g, 설탕 1.7g, 물 180ml, 고춧가루 1.2g, 다진 마늘 5.6g(2) 조리방법① 배추는 한 잎씩 떼어 길이 3cm, 너비 3cm정도로 썰고, 무는 나박썰기 한다.② ①에 다진 마늘을 넣어 잠시 둔다.③ ②에 설탕과 소금으로 간을 맞춘 물을 부어준다.④ 고춧가루를 물에 미리 불려둔 것을 체에 걸러 ③에 부어준다.8. 발주량재료폐기율(%)용량(g)발주량 계산식발주량(g)