[식사요법 및 실습] 당뇨식(죽식) 식단작성

및 동영상 배포관련 공문과 함께 영상을 배포2011/3월부터 12월까지홍보전담팀사무국장1-3-2:내부행사에 지역사회 주민들을 초청하여 함께 어울리면서 시설을 홍보하고 지원요청을 할 수 있는 지원 시스템 논의2011/6월사무국장/후원사업팀원장1-3-3:장소를 마련하여 행사 프로그램을 준비하고, 지역사회 주민들에게 보낼 초청장 준비2011/9월행정지원팀/후원사업팀사무국장1-3-4:초청장을 보내고 참여자를 파악한 후 인원에 맞는 식사준비 계획2

식사요법 및 실습연 식 만 들 기Ⅰ 서 론1) 실습 목표- 연식에 사용되는 식품의 종류와 조리법을 확인한다.- 연식의 식품구성과 식단을 작성하고, 직접 실습해 본다.2) 실습 내용- 각 식품의 무게를 측정하고 부피와의 관계를 이해한다.- 식품교환법에 의한 연식의 식품구성과 식단을 작성하고 조리한다.- 완성된 식단에 대해 시식을 하고 분량, 맛, 질감 등에 대한 평가를 한다.3) 실습 시 고려사항- 식품의 정확한 분량을 계량하도록 한다.- 소화되

식사로 공급하는 것이며, 수술 후의 맑은 유동식 단계가 끝난 환자나 소화기능이 극히 약화된 환자, 또는 음식을 기질적으로 삼키기 어려워 고체 또는 반고체식도 어려운 환자를 위해 입으로 액상 음식을 제공하는 것을 목적으로 한다. 즉, 일반 유동식은 일종의 미음식 또는 쌀가루죽식이며 1주일 이상 계속하면 영양 및 열량 부족이 생길 우려가 있으므로 부득이 장기화되는 경우에는 영양이 농축된 유동식형으로 식단을 계획한다. 다시 말해서 달걀,

제시한 식생활 자기진단표를 보완하여 제시한 것이다.# 참고문헌 김명희, 김미현 외 3명 저 / 광문각 / 2011 장혜순, 서광희 외 3명 저 / 신광출판사 / 2014 구재옥, 김원경 외 3명 저 / 교문사 / 2007 김매자, 송미순 외 1명 저 / 정문각 / 2009 이기완, 명춘옥 외 2명 저 / 수학사 / 2009 최미숙, 서광희 외 3명 저 / 파워북 / 2009

실습할 때는 검수, 전처리, 조리 순으로 구역이 이어져있어서 동선이 짧았지만 충주의료원에서는 검수, 전처리 구역과 조리구역의 들어가는 문을 아예 분리해놓았는데 동선이 길어지기는 하지만 교차오염이 발생하는 것을 방지할 수 있어 더 효과적이라는 생각이 들었다.실습 때도 느꼈지만 일반적으로 영양사의 주된 업무는 식단 작성이라고 생각하지만 식단 작성 외에도 영양교육, 상담, 위생관리 등 다양하고 조직을 잘 이끌어가고 갑자기 일어나