[식품공학] 심품품질평가 및 실험-채소의 색소 변화

Result Report 식품공학 Ⅱ- 양파의 수분증발과 전처리에 의한 갈변반응1. 실험제목여러 가지 전처리가 양파 건조 시 발생하는 양파 갈변에 미치는 영향2. 실험날짜2011년 11월 17일 ~ 2011년 11월 18일3. 실험목적1. 여러 가지 전처리를 하였을 때 양파 건조 시에 발생하는 양파 갈변에 어떠한 영향을 미치는지 알아본다. 2. 열풍 건조 기간 동안 측정한 질량 값을 이용하여 건조하는 동안의 수분함량의 변화를 알아본다.4. 실험이론건조의 원리는 식품의 저

변화와 소득수준향상에 의한 구조적인 변화다. 식품유통환경의 변화는 세 가지로 정리된다. 첫째, 주식 및 곡류 소비는 감소하고 축수산물, 채소류의 소비가 증가한다. 국민 1인당 쌀 소비량은 지난 40년 동안 연간 1.5%감소한 반면에 육류(3.9%), 과일류 (4.5%), 채소류(2.2%)는 꾸준히 증가했다. 둘째, 유통구조가 단순화되고 수직화 되고 있다. 현재 농식품의 유통경로는 공산품에 비해서 길고 복잡하다. 수요측면에서 소매상이 영세하고 지역적으로 넓게 분

전망된다.참고문헌김동석, 기능성화장품의 기능성평가방법연구, 중앙대학교, 2007김을상, 타우린(Taurine)의 기능과 생체 내 지질저하 작용에 관한 연구, 중앙대학교식양자원연구소, 2002김종태, 차의 기능성과 효능, 한국전통생활문화학회, 1999박건영, 장류의 건강 기능성, 한국식품영양과학회, 2006신미경, 우리나라 전통차의 기능성, 동아시아식생활학회, 2007Corazon VC. Barba 외 1 명, 동양전통 과실차의 건강 기능성과 음료문화, 한국식품과학회, 2005

식품 의약품 그 밖의 공업생산품 등 생산공업에도 많이 이용하며, 간편한 시설로써 계속 배양시킬 수 있는 생물자원으로도 각광을 받고 있다. 미생물의 균주개발에는 유전자공학적인 방법이 도입되어 이용되고 있다. 자연계에서는 동식물의 시체 배설물 부후물(腐朽物) 등을 분해하는 청소부 역할을 함에 따라 수질환경 및 토양의 지력보존(地力保存)에도 이들 미생물이 많이 이용되고 있다.이상 살펴본 식품과 미생물을 통하여 조금더 자세하게

콩재배, 농촌진흥청, 2001.농촌경제연구원, 농업전망 2013양념채소 수급동향과 전망, 2013.서형수 외, 콩 생산성 향상을 위한 재배기술 개선, 한국콩연구회, 1989.이홍석 외, 콩의 생리와 재배환경상의 문제점, 한국콩연구회, 1989.이기종 외, 형질전환 콩 재배가 근권 토양 미생물상에 미치는 영향, 한국환경농학회, 2011.김건엽 외, 고추와 콩 재배에서 토양온도, 토양수분과 무기태질소 변화에 따른 아산화질소 배출 평가, 한국토양비료학, 2010.