필수 지방산(Essential Fatty Acids)

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목차: 목차

1. 필수 지방산이란?

2. 필수 지방산의 중요성 및 기능

3. 필수 지방산의 종류

4. 필수 지방산 소재 식품

참고 문헌

본문내용: 2. 필수 지방산의 중요성 및 기능

지방산은 생체 내에서 세포막 조직을 구성하는 인지질의 필수 성분이 되어 세포 내외간의 수송, 효소의 활성, 호르몬, 단백질 수용체, 신경조직에서의 신호전달 등에 관여한다. 필수지방산은 생장과 자손의 생성에 반드시 필요한 영양소이기도 하다.
WHO(World Health Organization)의 제안에 의하면 성인은 총 calories의 3%를 필수지방산으로 섭취하여야 하며, 특히 어린이, 임신부, 수유부의 경우 총 필수지방산은 인체 내에서 국소호르몬처럼 작용하는 prostaglandin의 원료물질로 면역계와 자율신경계에 없어서는 안되는 물질이다.

뉴런에서 신경전달물질이 정보를 주고받는 수용체는 미엘린수초 내에 존재하는 데, 미엘린 수초의 75%이상이 지방성분이다. 미엘린 수초의 외벽은 인지질로 구성되어져 있고, 그 안으로는 포화지방과 불포화지방이 마주하고 있다. 불포화지방은 ω-3, ω-6로서 두 성분의 균형이 두뇌의 구조나 기능에 있어서 절대적이다.

1 ) 세포막 구성
세포막은 인지질로 구성된 지질 이중층으로 되어 있는데, 인지질의 β위치의 탄소에는 PUFA인 필수지방산이 주로 결합된다. 계속 새 것으로 대치되는 모든 세포의 세포막 구성과 기능이 원활하도록 하기 위해서는 필수지방산이 지속적으로 공급되어야만 한다.

2 ) 두뇌 발달
뇌는 다른 조직에 비해 지방질 함량이 높으며 특히 탄소수가 18개 이상인 장사슬 다중불포화지방산이 세포막의 인지질을 구성한다. 뇌는 태아기와 영아기에 활발히 만들어지며 뇌 성분 중 대부분의 인지질 합성은 1세가량이 되면 최대에 달하므로 뇌 발달 시기에 필수지방

참고문헌: 참고 문헌

1. 윤선 외 9명.『기능성 식품학』(서울:라이프사이언스, 2006).

2. 김관우 외 5명. 『식품화학』. 광문각, 1999.

3. 윤태헌, 장유경. 「人體內의 必須脂肪酸의 缺乏」. 한국식품영양과학회지, 12권 1호(1983년): 51-56.

4.http://dietpia.tistory.com/entry/%EC%98%81%EC%96%91%EA%B8%B8%EC%9E%A1%EC%9D%B4-%ED%95%84%EC%88%98-%EC%A7%80%EB%B0%A9%EC%82%B0

5. http://home.kmu.ac.kr/~food/resources/essenfat.htm

6. http://blog.naver.com/biinoh?Redirect=Log&logNo=50099739881

7. http://100.naver.com/100.nhn?docid=57001
http://100.naver.com/100.nhn?docid=57003
http://100.naver.com/100.nhn?docid=104301

8. http://www.omega3sealoil.com/Chapter2a.html

9. http://www.thepaleodiet.com/nutritional_tools/fats.shtml

10. http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Gamma_Linolenic_acid.png

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