[식품영양학] 초등학교 단체급식 식단 계획 및 실습

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목차
1. 식단 작성

(1) 학교급식

(2) 급식대상자 가정

(3) 에너지 산출

(4) 메뉴선정 및 재료의 분량설정

2. 재료구입 및 검수

3. 식단 작성에 따른 조리과정

4. 식단 CAN 프로그램

(1) 열량 영양소의 구성 비율

(2) 단백질

(3) 식이섬유소

(4) 칼슘

5. 고찰 및 느낀점

6. 참고자료


본문내용
(4) 메뉴선정 및 재료의 분량설정
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