커피(기호식품,기호음식), 우유(기호식품,기호음식), 치즈(기호식품,기호음식), 아이스크림(기호식품,기호음식), 녹차, 홍차(기호식품,기호음식)
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- 목차
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Ⅰ. 커피(기호식품, 기호음식)
Ⅱ. 우유(기호식품, 기호음식)
1. 우리나라의 우유 역사
1) 삼국시대
2) 고려시대
3) 조선시대
2. 우유의 성분
1) 단백질
2) 지방
3) 탄수화물
4) 무기질 및 vitamin
5) 맛, 향기 및 색조
3. 순서 제조공정 공정설명
Ⅲ. 치즈(기호식품, 기호음식)
1. 파르메산치즈
2. 에멘탈러치즈
3. 고우다치즈
4. 에담치즈
5. 체더치즈
6. 브릭치즈
7. 로크포르치즈
8. 카망베르치즈
9. 코티지 치즈
10. 크림치즈
Ⅳ. 아이스크림(기호식품, 기호음식)
Ⅴ. 녹차(기호식품, 기호음식)
1. 녹차의 역사
2. 녹차의 효능
1) 다이어트
2) 피부미인
3) 피로와 스트레스
4) 암을 예방
5) 살균효과
6) 고혈압, 당뇨
7) 건강한 치아
8) 알코올, 니코틴을 해독
9) 중금속, 다이옥신
10) 냄새 제거
3. 녹차의 활용
1) 피부 탄력 유지하는 녹차 세안
2) 노폐물을 제거해주는 녹차 목욕
3) 가려운 무좀 탈출
Ⅵ. 홍차(기호식품, 기호음식)
1. 홍차의 정의
2. 홍차 제조 공정
1) 물과 온도
2) 시간
3) 양
4) 티백
3. 홍차의 종류
1) 다즐링
2) 실론
3) 아삼
4) 키먼
5) 얼 그레이
6) 꽃잎차
7) 오렌지페코
참고문헌
- 본문내용
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Ⅰ. 커피(기호식품, 기호음식)
커피 원산지는 에디오피아의 카파 지방으로 술을 마시지 못하는 회교도들에 의하여 전 세계적으로 널리 퍼졌다. 커피를 본격적으로 음료로서 마시기 시작한 것은 10세기경이며 커피 볶는 기술이 개발된 14세기 말경부터 진정한 커피의 맛을 즐길 수가 있었다. 1554년 콘스탄티노플(지금의 이스탄불)에서 커피점이 문을 열게 되고 1645년 베니스에서도 거피점이 성행하기 시작한다. 이렇게 해서 비엔나 등의 유럽지경에서 커피점이 날로 번창하여 지금 현재의 전문 커피점이 생겨나고 있다. 커피나무는 아가네과에 속하는 상록수로서 역사적으로 18세기 이후부터 야생 재배되었다고 한다. 적도를 중심으로 한 열대, 아열대지방에서 주로 재배된다. 이러한 커피나무는 수십종류가 있지만 식용을 목적으로 재배되고 있는 대표적인 것은 아라비카 종으로 전세계 생산량의 약 90%를 차지하고 있다. 이외에 로브스타(Canephora), 리베리카 종 등이 있다. 아라비카종과 로브스타종을 중심으로 하여 자연적인 교배 또는 인위적인 교배를 시켜 많은 변종이 생겨났다.
아라비카종 → 콜롬비아, 탄지니아, 멕시코, 쟈마이카, 브라질, 과테말라 등
로브스타종 → 인도네시아, 콩고 등
Ⅱ. 우유(기호식품, 기호음식)
1. 우리나라의 우유 역사
1) 삼국시대
한반도에서 소를 가축으로 사육하고 식용이나 제물로 이용한 역사는 단군조선(B.C 1500년경) 이전으로 인정되고 있으나, 우유를 이용한 구체적인 기록은 1285년경 일연이 지은 삼국유사에 농축유제품을 의미하는 락(酪) 이라는 말이 처음 나온다.
2) 고려시대
고려 우왕때 국가상설기관으로 유우소(乳牛所)라는 목장을 설치하여 왕실과 귀족 등 높은
- 참고문헌
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- 김두진 외 4인, 식품 가공 저장학, 지구문화사
- 김영교(1986) 우유와 유제품의 과학, 선진문화사
- 김종태(1996), 차의 과학과문화, 보림사한국
- 볼프강 쉬벨부시(2000), 기호품의 역사 - 파라다이스, 맛과 이성, 한마당
- 우순자(1998), 우유와 유제품의 영양학, 서울 : 효일
- 이영미(2004), 치즈 잘먹고 잘사는 법, 김영사
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