방사선 조사 식품

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목차: 1.서론 – 식품저장(의의, 종류)

2.방사선 조사란?

3.방사선 조사 원리

4.방사선 조사식품의 연구성과 및 동향

5.적용사례

6.결론

7.포장 & 식품첨가물

본문내용: 식품저장의 의의
식품의 부패방지와 장기저장

품질보존과 안전성 유지

산업적인 이용 - 경제성과 편리성 강조
- 색상,외관,풍미,질감,영양가 중요

사회적으로 위생적이고 안전한 식품관리 중요성 증가

식품조사의 이용
1) 발아 억제
- 감자, 고구마, 양파, 마늘, 생강, 밤 등의 발아가 억제

2) 해충제거
-0.5kGy 이하의 저선량의 γ선유충, 난을 포함하여 모든 경우의 저장해충을 살충하든가 불임화시킬 수 있음.

3) 식품의 보존성 연장
- 식품의 부패라든가 변질을 일으키는 미생물의 멸균
- 과일, 야채, 육류, 닭고기, 생선, 해산물등의 보존성 연장

4) 과실 야채의 숙도지연
-저선량의 γ선을 조사하면 숙도가 지연되어 보존성이 연장

5) 식중독의 억제
- Salmonella, Campylobacter, Listeria, Yersinia 등 식품 중의 아포 비생성 병원균은 저선량으로도 살균
- 육류에 대한 E. coli, O157:H7과 같은 유독성 박테리아의 제거에 낮은 단계의 γ선을 조사허용
- 냉동한 육류식품을 조사하는 데 아주 실용적

방사선 조사의 이용효과

식량자원의 해충, 오염유기체의 사멸과 생육억제로 장기 안전저장 가능 → 식량 이용률 증대 및 가격 안정화에 기여

병원성 미생물 사멸→ 안전한 식품생산, 식품 매개성 질병예방, 화학약품 사용의 대체기술로 이용

참고문헌: 방사선 조사 정의
- 국민일보 2001-03-05 27면 (특집) 01판
- 식품환경신문 2008-11-10 ‘식품 '방사선 조사' 논란 확산’
방사선 조사 일반식품 예
- Korea J. Food Sci. Ani. Resour. Vol.29, No.2, pp 194-202 (2009)
우주식품
- 방사선식품생명공학연구실(http://www.marsfoods.co.kr)
- 우주에서 즐기는 우리 음식, 송범석 한국원자력연구원
- 동영상 : SBS, 김미화의 U 455회
소비자 안전센터 (시중유통 식품의 방사선 조사 표시실태 모니터링 결과)
한국 소비자운동의 허와 실 - 방사선 조사식품 표시 확대
식품첨가물
- 식약청 <식품첨가물 공전>

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