[아동건강교육] 요리실습 -바나나 우유와 카나페, 감자 치즈 크로켓
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- 목차
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1. 바나나 우유, 카나페,
감자 치즈 크로켓의 영양
2. 바나나 우유 만들기
3. 카나페 만들기
4. 감자 치즈 크로켓 만들기
5. 요리 실습 시 주의사항
- 본문내용
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1. 바나나 우유, 카나페,
감자 치즈 크로켓의 영양
▶ ‘바나나 우유’의 영양
바나나는 소화되기 쉬운 과일로 비타민 A와 비타민 C가 풍부하며 식이섬유가 많고 나트륨을 배설시키는 칼륨을 많이 포함하고 있다. 또한 바나나를 우유에 갈았을 때 당도가 우유에 의해 사라지지 않음으로 시럽이나 설탕을 넣을 필요가 없다는 장점이 있다.
하지만 칼슘이 부족하다는 단점이 있는데 이를 우유를 통해 해결함으로써 직접 만든 바나나우유는 영양만점인 간식이라고 할 수 있다.
▶ ‘카나페’의 영양
카나페는 크래커와 그 위에 무엇을 올리느냐에 따라서 영양학적으로 달라지는데 이번에 우리 조가 실습한 카나페로 보자면 설탕과 지방함량이 0%인 크래커를 사용하여 과다 섭취될 수 있는 당과 지방을 최소화 하였다. 또한 그 위에 올린 치즈와 햄, 과일, 새싹을 이용하여 칼슘, 비타민, 무기질 등의 영양소와 함께 맛의 조화를 낼 뿐 아니라 손쉽게 만들고, 간단히 먹을 수 있는 남녀노소의 간식이다.
▶ ‘감자 치즈 크로켓’의 영양
감자 치즈 크로켓의 주재료인 감자는 아이들의 면역력을 증진시켜줄 뿐만 아니라 유제품인 치즈와 함께 조리하면 산성과 알칼리성의 균형을 유지하는데 도움을 준다. 또한 감자와 함께 들어가는 양파, 당근, 파프리카는 아이들이 쉽게 먹지 않는 것으로 잘게 썰어 보이지 않도록 빵가루를 입혀 만들기 때문에 아이들에게 고른 영양을 주는 간식이라고 할 수 있다. (크로켓을 튀길 때 포도씨 유를 사용하면 아이들의 건강에 훨씬 좋다.)
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5. 요리 실습 시 주의사항
1) 칼 사용하는 방법
① 칼 안전하게 사용하기
칼을 쓸 때 손에 무리하게 힘을 주면 다칠 위험이 있다. 손잡이를 가볍게 잡고 손목을 자연스럽게 움직이면서 규칙적으로 칼질을 해야 잘 썰리고 모양도 예쁘다. 채를 썰 때는 밀고 당기듯이 손을 가볍게 움직인다.
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