[이벤트] 전통주 홍보이벤트 프로그램 어기어차

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2010.01.13 / 2019.12.24
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목차: - 술이 예로부터 우리 민족에게 주는 의미

- 양조주(발효주)

- 증류주

- 혼성주

- 술의 사회적인 기능과 술과 관련된 다양한 데이터

- 술의 다양한 기능

- 술과 관련된 다양한 데이터

- 우리나라 전통주의 역사와 그 의의

- 한국 대표 전통주프로그램 ‘어기어차’

축제의 이름 ‘어기어차’

축제의 컨셉

축제 고안 시 주요 고려사항

수많은 향토축제와 차별화의 문제

-양주 민속극 축제의 검토

‘어기어차’의 구체적인 프로그램

‘어기어차’의 입지와 행사장 배치

마케팅 방법

축제의 일정 및 세부 프로그램

축제를 통해 기대하는 효과

-광란 또는 대동

- 내국인의 사랑과 세계적 축제로서 발돋움할 기반의 조성

- 결론

본문내용: 양조주(발효주)

당분이 함유된 곡물이나 과실을 이용하여 만드는 양조주는 알코올 발효가 끝난 술을 직접 또는 여과하여 마시는 것이다. 조선시대에 이르러 멥쌀 대신 찹쌀로 술을 빚게 되면서 질 좋은 술이 많이 개발되었다. 대표적인 술로는 청주(맑은 술)와 탁주(막걸리)가 있다.
청주와 탁주는 제조방법의 뿌리가 같다. 누룩을 사용해 술과 술지게미(고체)를 얻는데, 발효가 거의 끝날 즈음이면 술독 윗부분에 맑은 술이 떠오른다. 여기서 술을 따로 분리하기 위해 술독 윗부분에 싸리나 대오리를 엮어 만든 일종의 체인 '용수'를 박는다. 그러면 용수의 틈 사이로 맑은 술이 고이는데 이것이 청주이고, 나머지를 체로 대충 걸러 물을 타서 마시는 술이 탁주이다. 청주는 그 양이 얼마 되지 않았기에 양반들이나 마실 수 있는 술이었고, 대부분의 서민들은 술지게미가 일부 섞이지만 양이 많은 탁주를 즐겨 마셨다. 청주는 알코올 도수가 16도 이상이고 탁주는 이보다 낮은 6~8도 정도이다.

증류주

증류주란 발효 작용에 의하여 만들어진 술을 다시 증류하여 만든 술로서, 오래 보관할 수 없는 양조주의 단점을 보완하기 위해 만들어졌고 알코올 도수가 높은 것이 특징이다. 증류는 액체를 가열해서 생긴 기체를 냉각해서 다시 액체로 만드는 작업을 말한다. 대표적인 술로는 소주가 있다.
조선시대의 소주 제조과정은 원액을 희석시켜 여러 물질을 첨가시키는 현대의 제조방식과는 매우 다르다. 우선 원료로 전분이 많이 들어 있는 쌀, 보리, 옥수수 등 곡류와 감자, 고구마 등을 삶거나 찐다. 그리고 누룩 등의 곰팡이 효소를 이용하여 당분을 만든 다음 발효시킨다. 이렇게 만든 것을 증류기에 넣고 가열하는데, 알코올의 끓는점은 78℃ 이고, 물의 끓는점은 100℃ 이므로 물과 알코올이 섞여 있는 담근 술을 78℃ 로 가열하면 알코올만 빠져 나온다. 증기로 빠져 나온 알코올을 식히면 액체 알코올, 즉 증류식 소주가 된다. 이렇게 하는 것을 소주를 '받는다.', '내린다.' 라고 한다. 증류 직후의 소주는 원료 특유의 풍미가 강하고 자극적이어서 톡 쏘는 맛이 난다. 알코올 도수는 25%로 높으며 열량은 100ml당 141kcal나 된다. 유명한 소주로는 안동 소주, 평양 문배주, 진도 홍주 등이 있다.

혼성주

혼성주는 양조주나 증류주에 향료, 당류, 초근목피, 과즙 또는 색소를 첨가하여 만드는 합성적인 알코올음료이다. 혼입한 재료에서 나오는 독특한 향기가 있는 것이 특징이다. 대표적으로 인삼주, 매실주, 모과주, 앵두주, 무화과주, 딸기주, 산사자주, 밀감주, 유자주, 석류주 등을 꼽을 수 있다.

이와 같은 다양한 술의 제조 방법과 그 종류는 우리 민족의 삶과 술이 얼마나 밀접한 관련을 맺고 있고, 얼마나 발전해왔는지를 보여주는 것이다. 술과 우리 민족은 앞서 언급한바와 같이 바늘과 실처럼 뗄래야 뗄 수 없던 관계였던 것이다.

술의 사회적인 기능과 술과 관련된 다양한 데이터

이러한 우리의 술과 관련된 모습은 오늘날에도 여전히 이어져 내려온다. 비록 마시는 술의 종류는 과거와 다르게 전통주 중 몇몇 술들로 한정되고, 외국술들로 그 자리가 상당히 많이 대체되긴 했지만 술을 즐기는 문화나 모습은 예나 지금이나 똑같다. 시끌벅적하게 떠

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