[사업계획서] 베이글 전문점 창업계획서

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2009.11.16 / 2019.12.24
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목차: 1. 사업개요
2. 시장 환경 분석
3. 경쟁사분석
4. 제품관리
5. 영업관리
6. 매장관리
7. 인사관리
8. 재무관리
9. 마케팅전략
10. 결론

본문내용: 사회적으로 ‘아침형 인간’이 이슈화 되면서 ‘아침밥 시장’은 통계청이 선정한 ‘2007년 기업인이 주목해야 할 한국의 블루슈머(bluesumer) 6개중 하나로 선정될 만큼 유망사업으로 주목 받고 있다.
요즘 서양풍이 불어와 아침식사를 빵과 커피로 하거나 아침식사를 거의 안 하는 사람이 늘어나고 있다. 통계청이 전국 1만2651가구 3만1634명을 대상으로 실시한 `2004년 생활시간조사 결과`에서 아침을 거르는 남성 비율이 15.2%, 여성은 15.4%로 나타났다. 5년 전과 비교하면 남성은 4.0%포인트, 여성은 2.2%포인트 증가했다. 특히 20대 미혼여성은 3명 중 한 명 꼴(36.8%)로 아침식사를 하지 않는 것으로 조사됐다. 이들은 ‘아침 사양족’이라는 새로운 신조어까지 만들어내며 ‘2007년 유망산업으로 주목 받고 있다. 이에 따라 기존 사무실 밀집 지역으로 토스트 혹은 천 원짜리 김밥이 전부였던 아침 시장에 ‘아침 사양족’을 잡기 위한 경쟁이 시작 되었다.
현재 우리나라 직장인들이 아침식사로 대용하거나 이용하고 있는 시장은 꽤나 다채롭다. ‘스프 전문점’, ‘아침밥 배달 서비스’, ‘베이커리 카페’, ‘유명 프랜차이즈 혹은 패스트푸드’, ‘24시간 분식점’, ‘편의점’, ‘길거리 노점상’ 등이 있다. ‘스프 전문점’에서는 빵, 스프, 샐러드를 아침식사 주요 메뉴로 하고 가격은 1000~3000원 가량이다. 우리에게 아직 익숙하지 않은 ‘아침밥 배달 서비스’는 한식 도시락을 주요 메뉴로 메뉴마다 가격은 다르지만 약 12회 2인분을 기준으로 대략 8만 4000원 정도이다.

참고문헌: www.dunkindonuts.co.kr
www.mcdonalds.co.kr
www.lotteria.com
www.omutotomato.com
www.crouton.co.kr
www.gourmetbagel.co.kr
www.bagelkorea.co.kr
직장인의 식생활 현황 및 간편 영양식의 개발 - 김미경
2001년 국민건강영양조사 - 보건복지부
서울시내 직장인의 아침 식습관에 관한 연구 - 신경화, 채경연, 유양자, 한국조리 과학회지
결식에 따른 피로도와 뇨성분 변화에 관한 연구 - 정원훈, 신미경, 대한보건협회
일부지역 초등학생 아침 결식과 식사 관련요인 분석 - 정상진, 이윤나, 권순자, 대한지역사회영양학회지
성인의 식생활 태도 및 식품 알레르기 - 이연정, 최석현, 한재숙

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