[생산운영관리] 크리스피 크림 도넛 공급사슬자동화와 라인 프로세스

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2008.10.17 / 2019.12.24
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목차: Ⅰ. 크리스피 크림

1) 크리스피 크림의 한국시장 진출
2) 크리스피 크림의 역사

Ⅱ. 크리스피 크림, 공급 사슬 자동화

1)자동화
2)시스템

Ⅲ. 크리스피 크림 라인 프로세스

1)라인 프로세스 적용 이유
2)라인 프로세스 적용
3)라인 프로세스의 기대효과 및 실제효과
4)라인 프로세스의 한계점

Ⅳ.결 론

본문내용: Ⅰ. 크리스피 크림

1) 크리스피 크림의 한국시장 진출

1990년 대, '밀가루에 여러 가지 부재료를 섞어 반죽하여 기름에 튀긴 빵'이라는 개성 없는 사전적 정의와 마찬가지로 우리나라에서 제과점이나 분식집에서 비주류 메뉴로서 매출의 조그마한 부분만을 차지했던 도넛이 일대 변혁을 맞는다. 바로 던킨도너츠의 한국 진출이다. 던킨도너츠는 도넛과 커피의 조합이 전형적인 간식이나 아침식사의 대표적 메뉴로 통하는 미국 본토 문화를 그대로 도입하여 도넛에 대한 한국소비자의 인식을 보다 선진적이고 고급스러운 것으로 부상시키는 역할을 수행하였다. 이에 따라 일명 던킨 스타일의 도넛들이 우후죽순으로 시장에 등장하게 되었고, 한국인에게 도넛이라는 것의 이미지를 떠올릴 때 가장 전형적인 스타일로 자리 잡게 되었다.

이러했던 우리나라의 도넛시장에 미국계 '크리스피 크림 도넛(Krispy Kreme Doughnuts, 이후 크리스피 크림)'이 급부상하며 선발업체인 던킨도너츠의 아성에 도전하고 있다. 롯데그룹과 제휴, 2004년 12월 서울 신촌에 1호점을 연 이후 매달 평균 15% 이상의 빠른 매출 신장세를 지속하고 있다. 직영 원칙에 따라 명동 홍대입구 분당 등 수도권에 10곳의 매장만을 두고 있지만 올 들어 9월 말까지 매출이 작년 같은 기간보다 3배나 뛴 200억원을 기록하여 이미 작년 한 해(100억원) 실적을 훌쩍 뛰어넘었다. 전국 410곳에 매장을 운영하며 국내 도넛 시장의 70% 이상을 장악하고 있는 던킨은 올 9월 말까지 매출이 1800억 원 선이므로 매장당 평균 매출에서 크리스피 크림이 던킨을 3~4배 압도하는 셈이다. 서울 명동에서 지난달 개장한 크리스피 크림 도넛 매장이 하루 평균 800만원의 매출로 부근의 던킨도너츠 매장(600만원)을 앞지르는 등 기세를 올리자 던킨 측에는 비상이 걸렸다. 던킨 측은 커피 등 음료수를 다양화해 비(非)도넛 매출 비중을 현재의 30%에서 40%까지 늘리고 매장 컨셉을 카페형 매장으로 바꾸는 등의 이미지 쇄신, 노트북 경품 행사 등과 같은 방법으로 점유율 수호에 나섰지만 정작 메인 메뉴인 도넛에 대해서는 이렇다 할 대책을 세우지 못하고 있는 상황이다.

본 Case Study에서는 이렇게 한국시장 진출 이후 국내 시장에서 급격하게 성장하고 있는 크리스피 크림이 서비스 프로세스 분석 측면에서 다른 경쟁업체들과 비교하여 어떠한 장단점이 있는지 이끌어내고 그 각각의 요소

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절반...정도 만족 합니다.
zero4***
(2009.09.29 20:35:32)

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