[미생물학] 선택배지를이용한 유산균배양

배양하는 접종방법과 고체배지에서 배양하는 도말 방법이 있다. 접종은 일반적으로 증균 및 대사산물의 생산 등에 이용되고, 도말은 균을 고체배지 위에 배양할 때 쓰는 방법이다. 균을 배양하기 위해서는 배지 속에 필요한 영양소를 넣어주어야 한다. 그 외에 균이 자랄 수 있는 최적온도와 pH가 무엇인지 등을 결정하여 다양한 조건을 맞추어 주어야 한다. 온도는 배양기를 이용하여 조절해주고, pH는 배지를 만들 EO 조정한다. 이처럼 배지는 미생물학

11 - 유산균의 정의글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균락트산균 유산균이라고도 한다. 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품(乳製品:요구르트 치즈 등) 김치류 양조식품(청주 된장 간장 등) 등의 식품제조에 이용한다. 또, 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효를 방지하여 정장제(整腸劑)로도 이용되는 중요한 세균이다. 그람양성균이며, 통성혐기성 또는

이용하여 확인하였다.3) Staphylococcus aureus시료25g에 10% NaCl을 첨가한 TSB 225ml를 첨가하여 35~37℃에서 16시간 배양한 후 배양액 0.1ml을 Egg Yolk Tellurite를 첨가한 Baird-Parker agar에 도말하여 37℃에서 16~24시간 배양하였다. 배양결과 황색 불투명 집락을 나타내고 주변에 혼탁한 백색환이 있는 집락을 TSB에 35℃에서 24시간 계대배양한 후 API staph kit를 이용하여 확인하였다.4) Bacillus cereus<시료25g에 멸균된 식염수 225ml를 가하여 균질화한 검

배지라고 한다. 세균배양에는 육즙혈청 등이, 곰팡이배양에는 맥아추출물 등이 흔히 사용된다. 이용욱(1996) 등에 따르면 무기염류만 또는 구조가 확실한 탄소원질소원을 가한 조성이 명확한 경우를 합성배지라고 한다. 대량 배양에는 액체배지가 적당하고, 주의 보존이나 분리에는 한천젤라틴 등을 가한 고형배지를 사용한다. 많은 종류의 세균을 포함하는 재료로부터 목적균을 추출하기 위한 배지를 선택배지라고 한다. 배지는 완전히 멸균한 후

배지1984년 Shu 등은 A. niger를 이용하여 구연산 생산시 배지조성의 영향에 대하여 계통적인 연구를 하였다. 구연산 생산에는 P, Mn, Fe, Zn과 같은 영양원의 함량이 중요하다. 인은 균의 생육에 다량 요구되며 nucleotide, 인화합물을 합성한다.구연산은 합성에 좋은 조건은 높은 당농도, 인의 낮은 농도, pH 2.0이하, 높은 산소의 장력, 미량원소인 Mn˖˖, Fe˖˖, Zn˖˖의 결핍 등이다.① 당당밀, 설탕이 주이며 포도당과 과당도 사용할 수 있다. 다당류는 분해하여야