외식산업 정의 특성 외식산업 환경분석 외식산업 뷔페 브랜드마케팅 서비스마케팅 글로벌경영 사례분석

마케팅과 경영기법차원에서 나름대로 조사하고 분석해 보겠다.Ⅱ. 이론적 고찰1. 패밀리 레스토랑의 정의　Khan, Mahmood A(1991)는 패밀리 레스토랑을 「패스트푸드와 같은 빠른 서비스는 필요치 않으면서 가격은 저렴하고 어린이를 동반한 가족 고객들에게 다양한 메뉴를 제공하는 레스토랑」으로 정의하였고, 김동승(1998)은 「가족 동반 고객을 겨냥한 전문 외식산업으로서 가족 단위의 외식고객이 부담 없는 가격으로 편안함을 느끼며 식사할 수 있는

서비스제공의 표준화 - 종업원에 대한 교육은 기본이며 토다이의 주 서비스 품목인 음식의 맛이 일정하게 유지될 수 있도록 주방인력의 훈련과 뛰어난 설비.서비스 전달시스템 장점뷔페 레스토랑 이므로 고객화, 개인화 된 서비스를 제공하지 않는 편고객이 원하는 요리를 주문할수 있도록 테이블 번호 동전제공 (배달서비스 제공)서비스 마케팅 전략고품격, 고품질의 Premium 차별화전략 Natural & OrganicNoblesseHealthy & SafetyJoyful & New친환경 상품의

분석4) 패밀리 레스토랑의 평균 수요도 Ⅱ. 경쟁사분석1. 우리나라의 외식산업 현황2. 패스트푸드점 산업현황1) 패스트푸드산업의 의의 및 특성2) 패스트푸드산업 현황3. 패밀리레스토랑의 현황4. 한식체인시장 현황1) 한식체인화의 전개2) 한식체인화 현황5. 기호시장현황1) 제빵․제과시장2) 원두커피시장 현황3) 아이스크림시장Ⅲ. Blue Sky의 마케팅 전략1. 외식산업 중 프랜차이즈 기업의 마케팅 전략1) 브랜드 전략2) 광고전략3) 가격전략4)

사례5. 상품관리1) 레스토랑의 공간구성(1) 영업 공간(2) 조리 공간(3) 관리 공간2) 동선계획3) 세부계획6. 관광기업 경영분석1) 마케팅현황(1) 외부환경 분석(2) 내부환경분석(3) SWOT 분석(4) STP전략 분석(5) Marketing Mix① Product• 고품질의 음식• 다양한 메뉴② Price③ Promotion• 이벤트• 고객들을 위한 이벤트• 동업종 내에서의 전략적 제휴 • 이동통신회사와 카드회사와의 공동 마케팅• 사이버 회원모집• 간접광고④ Place • 대학생

외식산업이란 ‘음식을 만들어 제공하는 산업을 뜻하며 식사제공, 인적 서비스 제공, 분위기 연출, 식사와 관련한 편익제공 등을 상품으로 하는 사업’이다. 또한 외식사업 시설의 측면에서 외식산업은 ‘가정 밖에서 식사 또는 이에 따른 서비스를 제공하는 시설사업’이라고 정의할 수 있다. 참고문헌 : 실전외식사업경영론/한올출판사(13page 1줄~9줄)32. 외식산업의 특징외식산업의 특성을 살펴보면 서비스산업, 환대산업, 관광산업 등이 가지고 있