식품시장은 도매시장과 소매시장으로 구분할 수 있다

수 없었던 산업군에 대해서 이번 팀 프로젝트 학습을 통하여 분석하고자 함이다. 유통산업은 크게 상적 유통상적과 물적 유통산업으로 나뉘어 진다. 상적 유통산업은 도매업과 소매업으로 구분되고, 물적 유통산업은 창고업과 운송업으로 나뉘어 진다. 그 중에서 대형 할인 마트 스토어는 상적 유통산업 중 소매업에 속하므로 물적 유통산업은 배제하기로 한다. 소매업은 백화점과 슈퍼마켓 체인 스토어로 나뉘어 진다. 20세기 초반 소매산업 시장에는

도매클럽(Membership Whole Club:MWC), 아웃렛(Outlet Store and Mall)등의 한정형 할인점, 그리고 한가지 상품을 전문적으로 취급하는 전문할인점(Category Killer)으로 다시 구분할 수 있다. 디스카운트 스토어는 가격할인을 주무기로 하여 일상생활을 운영하는 데 필요한 상품들(비식품 생활용품 취급)을 주로 판매하는 업태로서 미국의 할인업태를 대표해왔다. 수퍼센터는 디스카운트 스토어에 식품류를 강화한 업태이고, 하이퍼마켓은 일반적인 슈퍼마켓에 비식품류

구분될 수 있다. 재래식 제품이 기존의 젓갈 제조공정에 의해 숙성발효된 젓갈에 고추가루, 감미료등을 가하여 조미가공한 단순제품으로서 풍부한 발효풍미를 갖추고 있으나 염도가 높은 문제점이 있으며 개량형 양념젓갈은 염도가 비교적 낮은 반면 고유의 발효풍미가 상대적으로 빈약한 특성이 있다. 단순조미제품은 주로 오징어육을 이용하여 번거로운 숙성발효과정을 거의 생략한체 조미양념하여 식감과 풍미위주의 제품으로서 발효식품 특유의

수 있다. 예를 들어, Coca-Cola 사는 다양한 시장에 있는 음료판매회사(병입 도매상)에게 원액을 공급하고, 이 도매상은 이것을 탄산음료로 만들어 병에 넣어, 각 지역 시장의 여러 소매상에 판매한다.셋째, 서비스 기업 중심의 소매상 프렌차이즈 시스템이 있다. 여기에서 서비스 기업은 소비자들에게 효율적으로 서비스를 제공하기 위한 전체 시스템을 조직한다. 예를 들면, 자동차 대여업(Hertz, Avis), 즉석식품사업(McDonalds, Burger King),모텔사업(Howard Johnson,

수산물 생산자는 시장교역력이 취약하기 때문에 산지위탁판매에 의존하는 경향이 높다. 이는 생산자들의 이익증대를 위해서도 불리한 영향을 가져올 수 있다.2. 수산물 유통의 기능수산물의 유통경로를 시장기능면에서 살펴보면 ①산지어시장으로 부터의 수산물 수집 ②교환기능 및 평가기능으로의 경매, 입찰 ③재차 분산을 위한 소비지로의 반출 ④소비지 집하 ⑤재경매를 통한 1차적 소비지 분산 ⑥도매과정을 통한 광범위한 분산 등으로 구분