커피의 모든 것

커피 이외의 선택이 불가능한 커피 전문점, 획일화된 맛의 케익과 샌드위치바 이 모든것을 한 단계 업그레이드 베이커리형 카페, 엄선되 원료를 바탕으로 전문가들이 직접 제조하여 한 단계 업그레이드 했다. 유럽 고성을 허물어 나온 벽돌을 이용한 벽면, 이탈리안 카페의 곡선형 쇼케이스등 유럽의 향취와 자연이 멋이 어우러진 인테리어를 갖춘 전통 유럽풍 카페형태다.5) 차이나팩토리국내 대부분 중식당들이 지나치게 한국식이 가미된 데 반해,

커피란 무엇일까요?마시는 음료원두우리가 마시고 있는 커피는 세계에서 석유 다음으로 교역량(수출)이 많이 차지 하고 있다.Barista Academy Class-1 우리나라에서 커피가 생산되지 않는데 우리나라사람들은 커피를 왜 그렇게 많이 마시지?커피를 마시기 까지?Barista Academy Class 커피를 마시기 까지?Barista Academy Class 커피를 마시기 까지?Barista Academy Class 커피를 마시기 까지?Barista Academy Class 건조한 커피콩(coffee bean)을 가공한 것이거나 또는

커피잔에 25~30ml, 두께 3~4ml” 의 크림거품이 표면에 남김없이 펼쳐진다. 마시면 농후한 맛이 있고 쵸콜릿을 연상시키는 지속성이 있는 향내가 있어 쓴 맛과 신맛의 균형이 좋아 여운 있는 뒷맛이 20분 이상 지속된다. Espresso에스프레소의 기원 8-10기압의 압력하에서 20~30초 동안 약 20-30ml의 양으로 88-95℃의 온도로 추출되는 커피, 이것을 우리는 ‘에스프레소’라 부른다.에스프레소는 이태리가 원산지로 빠른 속도로 전파되어 유럽내의 모든 라틴 국가

커피 크레마에 대하여 다시한번 이해를 한다.에스프레소 추출시에 댐핑과 뎀퍼에 대하여 이해를 한다.에스프레소 커피 머신Barista Academy Class-4 에스프레소 추출시 템핑1탬핑은 무엇일까요탬핑(tamping)이란 포터필터에 담겨진 분쇄된 커피를 다지는 행위를 말한다. 탬핑의 강도에 따라 물의 투과시간을 다르게 할 수 있다. 탬핑을 약하게 하면 빨리 투과되고 세게 하면 천천히 투과되어 더 진한 맛이 추출된다. 탬핑의 세기는 자기 몸에 맞게 하는 것

커피의 우유거품 만들기5처음 스팀노즐은 깊이 담그는 것이 좋다. 그래야 넣고자 하는 공기의 양을 잘 조절할 수 있기 때문이다. 만일 처음부터 노즐을 너무 낮게 담그면 강한 스팀에 의해 순간적으로 공기가 많이 주입되기 때문에 고운 거품을 얻기 힘들어질 것이다.노즐 담그기커피의 우유거품 만들기5노즐 담그기스팀노즐은 처음에는 깊이 담그고 서서히 높이를 조절하는 것이 좋다.커피의 우유거품 만들기6모든 커피기계는 약간의 유격(간격