위생 주방기기 및 HACCP시설에 대하여

, 특정 제품의 매출신장과 같은 소비자의 인지도 향상 및 친숙도에도 많은 도움이 된다.참고자료•대왕사 신재영 및 박기용 1999•성운형, 건국대학교 대학원 2005•이기헌 漢陽大學校 經營大學院 2004•남재륙, 건국대학교 경영대학원 2002

위생관리음식의 준비나 조리저장 과정 중에 주의를 하지 않으면 오염된 미생물이 급격히 증가되고 그 결과 음식을 먹은 후 식중독 사고가 발생 할 수 있다.사고 방지를 위해서는 식재료의 선택에서부터 조리과정 및 배식에 이르기까지 모든 부분이 중요하지만 특히 식기와 식재료를 깨끗이 씻어야 한다.교육기관에서 급식 후에는 배식 그릇과 조리용 도구의 세척과정이 있게 된다. 이를 위해 싱크대는 최소한 2칸 이상 나누어진 것으로 설계되어야

사업 계획서(음식 테마 파크)목 차Ⅰ. 사업 목표 설정1. 경영목표(질적․양적)2. 사업 방향3. 업종․업태Ⅱ. 시장 조사․상권 분석1. 동종업계 시장조사2. 시장 환경 분석3. 입지 및 상권조사Ⅲ. 사업계획1. 상품개발(메뉴․설비․서비스 등)2. 이미지개발3. 업소관리운영4. 판매촉진5. 조직 및 인원6. 자본조달7. 손익계산8. 관리회계Ⅳ. 시설공사1. 매장설계2. 간판 등 3. 제법규4. 주방설비기기5. 시운전Ⅴ. 교육훈련1. 메뉴2. 접객서비스3.

위생,생산 교육 및 서비스 교육인테리어상큼하고 생기발랄 한 분위기 연출간판(전면 및 돌출간판)깔끔하고 생기 있는 메인 및 보조 간판주방기기영업하시는데 전혀 지장 없는 완벽한 주방기기 구비홍보이벤트광고 전단 등 홍보에 필요한 비용마케팅시장조사 및 분석시장현황 및 목표시장한동대학교 내부에 창업할 계획이기 때문에 한동대학교 및 대학원 학생들과 교직원, 한동국대학교 학생들과 교직원 등 한동대학교 내의 사람들이 잠재적

및 상품화노령인구의 증가현상외식산업 직원의 직업의식 개선식당 이미지의 전환④기술적 환경변화주방기기의 현대화,과학화컴퓨터 기기보급 확산과 인터넷을 통한 정보화(IT)해외유명 브랜드의 도입 및 기술제휴저장 및 포장 기술의 발전HACCP도입:위생관리시스템Central kitchen System,Manual System프랜차이즈 시스템의 가속화효율적인 식당관리방식 도입POS시스템에 의한 관리*POS:Point Of Sales System유통업체 매장에서 판매와 동시