프랑스 음식 문화

등록일 / 수정일
페이지 / 형식
자료평가
구매가격

2010.07.23 / 2019.12.24
22페이지 / hwp (아래아한글2002)
평가한 분이 없습니다. (구매금액의 3%지급)
1,200원

다운로드장바구니

Naver로그인

Kakao로그인

최대 20페이지까지 미리보기 서비스를 제공합니다.

자료평가하면 구매금액의 3%지급!

추천 연관자료

목차: 목차: 들어가기 전에
1. 역사로 보는 프랑스 음식
2. 프랑스 지역별 음식의 특징
3. 프랑스의 와인과 치즈
4. 프랑스의 3대 진미
5. 프랑스의 미식 문화

본문내용: * 역사로보는 프랑스음식

1.고대
프랑스 역시 유럽의 다른 나라들과 마찬가지로 오랜 역사를 통해 인종이 혼합되 어 이루어진 나라이다. 기원전 이곳은 골(Gaulle)이라 불리었고, 이곳에 살던 민족을 골루아(Gaullois)라 하였는데 이들이 곧 프랑스인들의 조상이라 할 수 있다. 그 후 프랑크족이 이 땅으로 이주해 와서는 '골루아 족'의 식습관에 동화 되었다. 그러나 로마인이 이들을 지배하면서부터, 그 당시로서는 선진국이던 로마 요리의 영향을 받은 것이 프랑스 요리의 출발점이 되었다고 할 수 있다.
로마의 정복 후에 프랑스 북부의 거위들은 그 지방을 도보로 이동하던 하인들과 군인들에 의해 로마에까지 명성을 날렸고, 이 시대부터 ‘골’지방은 치즈 수출국가가 되었다. 로마의 영향 하에 시골스럽고 푸짐한 요리가 연마된 것이다.

2. 중세
프랑스 요리에서 뿐만 아니라, 맛을 내는데 있어서 와인은 큰 비중을 차지한다. 예수의 세기가 열리던 즈음부터 시작된 와인소비의 전통은 음식과 함께 마시거나, 소스 속에 넣는 것이었으며 궁중 교육의 중요한 요인이었다. 프랑스는 와인의 품질에 있어 최고 생산국들 중 하나로 올라섰다. 그 발전은 17세기부터의 지속적인 기술혁신과 함께 하는데, 특히 교회와 수도사들의 힘이 컸다. 중세 초기의 침략 기간동안 수도사들 덕분에 포도 재배가 지속적으로 이루어질 수 있었다. 이후 전쟁과 기아가 끊이지 않던 시대에도 요리는 수도원이나 교회에서 근근이 명맥을 유지해 오다가, 암흑이 사라지자 수도사들로부터 평민들에게 전수되어 그 지방 특유의 요리로 발전하게 되었다.
1370년 샤를르 5세의 요리사였던 기욤 티렐이 저술한 "Le Viander"는 중세요리의 집대성이다. 고기요리뿐만이 아닌, 전통요리, 식생활 습관에 대한 모든 것이 기술되어있는 백과사전이다.
하지만 이 시대에는 아직 프랑스 요리도 유럽의 다른 나라들과 별반 다를 것이 없었다. 이 당시에는 주로 식물이 원료가 되는 음식을 먹었다. 빵은 굳은 채로 먹기도 하였으며, 치즈는 너무나도 일반화되었기 때문에 귀족들의 연회에 차려지는 요리에 오르지 못할 정도였다. 중세의 요리는 단것-짠 것, 부드러운것-신것, 지방질이 있는 것-없는 것, 그리고 향신료 등의 이항식으로 특징 지워진다. 그러나 16세기 초까지만 해도 영국요리와 마찬가지로 특징 없이 배만 채우던 요리는 17세기의 고전주의로 가면서 국왕을 중심으로 하는 강력한 중앙집권체제와 함께 프랑스적인 특징으로 개화하게 된다.

자료평가

아직 평가한 내용이 없습니다.

회원 추천자료

프랑스음식문화,프랑스의대표음식

프랑스 음식 문화목차01 프랑스 (FRANCE)02 프랑스 음식 문화03 프랑스 음식 문화의 역사04 프랑스 음식 문화의 특징06 프랑스 음식 문화의 현재05 프랑스의 대표 음식01 프랑스 (FRANCE)Q. 프랑스란?서부 유럽에 속하는 국가로써, 지중해와 대서양 사이에 있는 나라정식 명칭은 프랑스 공화국▷ 국가원수 – 프랑수아 올랑드 대통령 (2012년 5월 취임)▶ 수도 – 파리 (인구 약 320만 명)▷ 면적 – 약 643,801 ㎢ (한반도의 약 2.5배, EU의 약 1/5)▶ 인구 – 약 6

[프랑스음식문화] 프랑스음식의 다양성과 그배경

* 시작하면서. * - 프랑스의 자랑. 음식 -프랑스에 대해서 이야기를 하려고 하면 빼놓을 수 없는 것이 바로 프랑스의 음식이다. 식사는 모든 세대, 모든 여건, 모든 나라, 그리고 매일의 즐거움이다. 이 즐거움은 다른 모든 즐거움에 연결될 수 있으며, 다른 즐거움들을 잃어버렸을 때 우리를 위로해줄 수 있는 마지막 즐거움으로 남는다. 라고 프랑스의 브리아 사바랭은 말했다.) http://www.orio.net/story/france.html (프랑스 음식이야기)에서 인용이 정도로

[프랑스문화] 프랑스음식문화에 대해서

Ⅰ. 서론사람이 사는데 있어서 무엇보다 중요한 일은 바로 먹는 일이라 하겠다. 따라서 세계 각국마다 독특한 식문화를 형성해 왔으며 좀더 맛있게 먹으려는 욕구가 오늘날 음식이라기 보다는 예술에 가까운 요리를 만들어낸 것이다. 이런 서로 다른 식습관 때문에 때로는 국가간의 마찰도 있었다. 우리나라도 예외는 아니어서 프랑스 여배우의 개고기 발언으로 인하여 많은 국민들의 분노를 산 일도 있었다. 이처럼 식습관은 한 국가의 중요한 문화 가

[요리, 음식, 요리문화, 음식문화, 조리] 요리(조리)의 개념과 조미료, 향신료 고찰 및 프랑스요리(프랑스음식), 이탈리아요리(이탈리아음식), 일본요리(일본음식), 한국요리(한국음식), 북한요리(북한음식) 분석

음식으로서는 또한 설렁탕과 추어탕이 유명하다. 개성지방의 추어탕은 미꾸라지를 기본재료로 하여 끓이는 영양가 놓은 음식이다. 개성의 미나리초대, 찹쌀고추장 등은 널리 알려져 있다. 술은 개성인삼술, 홍삼술이 명산물이며 세계적으로도 이름이 높다.참고문헌김복자박상욱김유실, 서양요리 이론과 실제, 형설출판사, 1998김원인, 전통 일본 요리, 형설출판사, 1997나영아 외 3명, 서양 요리, 효일문화사 나정기, 프랑스요리 기초이론, 백산출판

프랑스음식문화

음식 문화를 가지고 있는 프랑스문화 예술과 함께 프랑스를 나타내는 데 있어서 큰 비중을 차지하고 있는 프랑스의 음식과 문화에 관하여 알아보았다. 보통의 레포트와는 달리 이번에는 좀더 편안한 마음으로 즐겁게 임할 수 있었다.1.프랑스 음식의 역사프랑스 음식이란 프랑스에서 발달한 요리의 총칭. 넓게는 세계 각국 에서 만든 프랑스 풍 요리도 포함한다. 프랑스 요리는 고도로 발달된 조리법과 세련된 맛을 지닌 서양의 대표직 요리로 세

오늘 본 자료 더보기

오늘 본 자료가 없습니다.

최근 판매 자료

Naver 로그인

Kakao 로그인