죽음의 밥상(12장, 13장)
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- 목차
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제 12장 아이들을 베건으로 키우는 일은 비윤리적일까?
아이들을 베건으로 키우는 일은 비윤리적일까?
앨런에 대한 반박들
그렇다면 어째서 앨런은 널리 수용되는 의학적, 과학적 입장을 외면했을까?
베건식단은 건강하다
베건 식단이 인체에 필요한 모든 에너지와 스테미나를 제공할 수 있다는 증거
제 13장 배건은 환경에 더 유익한가?
물의 소비
토지의 황폐화
결론
- 본문내용
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그렇다면 어째서 앨런은 널리 수용되는 의학적, 과학적 입장을 외면했을까?
그것은 신문에서 읽는 것을 곧이곧대로 받아들이면 안된다는 교훈을 확인해 주었다. 즉 BBC에서 앨런의 인터뷰 중 '자신의 행동의미를 제대로 인식하도록 최선을 다하지 않는 이상 자녀를 베건으로 키우는 부모들은 비윤리적이다. '라는 부분을 빠뜨리고 보도한 것이다.
앨런은 25년동안 개발도상국에서 영양학을 연구했고, 케냐에서 추가로 동물성 식품을 섭취한 아동들이 식물성식품이나 보통식사를 한 아동들에 비해 다양한 건강 및 성장지표에서 현저히 나은상태가 나타났다는 결과를 얻은 것이다.
즉 선진국의 베건자녀들에게는 적용되지 않는다. 선진국의 베건은 대부분 비타민 B12보강제를 먹거나 첨가한 식품을 먹으며 건강을 누리고 있다. 하지만 개도국이나 케냐에는 그런 보충제가 없기에 앨런이 그런 언급을 한 것이다.
베건식단은 건강하다
베건운동의 초기에는 '단백질은 어디서 얻어요?'라는 질문이 압도적이었다. 하지만 사람은 단백질을 많이 섭취해야만 한다는 생각은 1970년대에 깨졌고, 보건기구들은 단백질 권장 섭취량을 그때까지의 3분의 1 수준으로 낮췄다. 성인의 경우 빵, 파스타, 밥, 감자만으로 이루어진 식사를 하더라도 충분한 단백질을 섭취한다는 것을 의미한다. 아동과 임산부 역시도 콩이나 완두콩, 렌즈콩을 주식에 첨가하는 것만으로도 충분하다.
단백질 말고도 베건식단에서 걱정하는 영양소는 철분이다. 선진국에서는 주식곡물이 철분을 보충해준다. 따로 공급할 필요가 없는 것이다. 순수히 식물성 식사를 할때 얻을 수 없는 영양소는 비타민B12뿐이다.
베건식단에 부족한 것은 비타민 D다. 하지만 많은 사람의 경우 햇볕만 쐬어도 충분히 얻을수 있다.
하지만 반드시 모두에게 잘 맞는다고는 할 수 없다. 비타민 B12는 보강제가 없는 농촌지역에서는 아동에게 얼마간 동물성 음식을 먹여야 튼튼하게 자랄 수 있다.
콜린 터지(Colin Tudge) '우리는 비약해야만 하는가’ 에서
베건이 되어야 할 윤리적 의무는 없다고 말함.
→ 고산지대나 반사막지대 같은 환경의 사람들에게는 채식주의가 적절한 선택이 아
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