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1. 김치의 정의와 유래1) 김치의 정의김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)젓갈을 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품을 말하는 것이다.2) 김치의 유래김치는 원래 채소를 소금물에 담근다는 의
10페이지 | 1,400원 | 2009.07.23
[경영학] 에그리비즈니스(agribusiness) 경영론-(주)한성기업 사례 분석
젓갈제품 20종, 참치제품 12종, 선어세트 외 29종 등 62종을 선보였다. 한성기업은 내수 젓갈류 시장에서 최고의 브랜드로 인정받고 있다. 특히 젓갈 업계 최초로 위해요소 중점관리기준(HACCP) 지정을 받아 안전성이 한층 높다. 한성기업의 젓갈선물세트는 유산균 소재와 무농약 고추가루를 사용한 프리미
18페이지 | 1,800원 | 2010.11.24
젓갈과 같은 발효식품은 한국인의 체질에 잘 맞는 좋은 음식문화로서 그 가치가 뛰어나다 하겠다. 우리의 문화유산으로서의 전통음식에 대한 관심과 사랑은 우리의 문화의식 수준을 가늠하는 중요한 기준이 될 수 있으며, 꼭 부유한 선진국만 실천할 수 있는 것은 아니다. 또한 백승충은 “‘문화유산
9페이지 | 1,400원 | 2010.02.24
콩쥐 팥 쥐고 전설화 의현 대문학으로의 재창조 우리나라 여성을 대변하는 들국화
젓갈이 되고, 그 어미는 그런 딸을 보고 놀라서 기절해 죽어버린다. 이는 무수히 콩쥐를 괴롭히던 악한 이들이 처벌받음으로써 이야기를 듣는 사람들에게 쾌감을 준다. 만약 재미가 없는 이야기라면, 사람들이 다른 사람들에게 콩쥐팥쥐 이야기를 할 이유가 존재하지 않았을 것이다. 이처럼 콩쥐팥쥐
6페이지 | 800원 | 2015.06.27
젓갈류 - 낙지젓갈, 새우젓, 조개젓무칠침, 오이지무침, 절임고추무침, 간장고추, 더덕장아찌무침, 고들빼기장아찌, 삭힌깻잎, 간장마늘, 창란젓, 꼴뚜기젓갈, 오징어젓갈, 명란젓, 어리굴젓*국 & 찌개 - 아욱국, 쇠고기미역국, 육개장, 쇠고기무국, 된장찌게재료,부대찌게재료, 비지찌게, 카레, 짜장*
49페이지 | 2,800원 | 2010.04.15
젓갈.반찬 만들기 20년 불량만두소 파문으로 식품업계의 불신이 확산되고 있는 가운데 내 가족이 먹 을 것이란 생각으로 정성스럽게 음식을 만드는 경동식품이 소비자들 사이에서 큰 호응을 얻고 있다. 1980년 경동시장 내 철구네반찬으로 시작해 전곡, 설악, 가평 등에 공장을 설립하며 꾸준히 성장
32페이지 | 2,300원 | 2005.12.23
젓갈류 등 발효음식의 개발과 기타 식품 저장기술도 일찍부터 개발되었다. 이와 같이 한국음식은 계절과 지역에 따른 특성을 잘 살렸으며 조화된 맛을 중히 여겼고 식품 배합이 합리적으로 잘 이루어져 있다. 무엇보다도 우리의 한국 음식은 제철에 생산되는 재료를 사용하여 재료 자체가 가지고 있는
8페이지 | 1,400원 | 2011.03.14
[식품영양]김치(Kimchi)란 무엇이며 김치가 사람에게 주는 영향
젓갈무리인 저해가 기록 되어 있으며 또 고려사, 고려사절요에서도 저(菹)자를 찾아볼 수 있다. 이후 지,염지,지염,침채,침저,침지,엄채,함채 등이 김치무리로 말하는 것이다. 19세기 초의 저서인 임원십육지에는 저에 대한 설명과 함께 많은 종류의 김치가 선보이고 있다.김치란 말은 침
25페이지 | 1,500원 | 2006.03.03
젓갈을 혼합하고 맨드라미나 고추로 색깔까지 가미하여 세계 어느 나라에서도 찾아보기 힘든 독자적인 식품으로 발전하였다. 3. 김치의 어원상고시대 김치류를 총칭하는 우리 고유의 옛말은 지였으며 한자어로 침채(沈菜)라 표기하기도 했는데 지와 침채는 모두 김치를 지칭하는 말이었던 것으
18페이지 | 1,700원 | 2009.11.09
젓갈의 종류, 간 정도가 다양하나 그것을 모두 만족시킬 수 없다홍보 미흡으로 인지도가 낮다→ 사람들에게 알려지지 않아 제품이 있는지조차 알지 못하는 사람들이 많다일반비닐용기의 사용→ 건강이나 친환경적이지 못한 비닐을 사용교환 • 환불 서비스 제도의 미비→ 자신의 입맛에 맞지 않
25페이지 | 1,700원 | 2006.01.24
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