식초의 제조법 및
효능에 대한 분석
목 차
1. 식초의 유래 및 제조법
2. 제대로 알면 건강이 보인다
3. 식초의 종류에 따른 영양 성분 비교
4.식초의 특수 성분
5. 식초의 효능
6. 식초로 고칠 수 있는 병 12가지
7. 식초의 다른 섭취법
8. 식초 요리(음식 궁합, 상극인 식품)
9. 식초의 부작용
10. 식초를 이용한 상품
식초의 유래 및 제조법
식초의 유래 : 보관하고 있던 술이 우연히 변화되어 만들어진 것. 그 역사가 1만년이 될 정도로 인류 역사와 함께 숨을 쉬어 온 것이다. 조미료로, 음식의 맛을 돋우고 풍미를 좋게 할 뿐 아니라 건강과 미용에도 좋다. 각종 아미노산과 유기산이 풍부한 식초의 효능과 다양한 활용법을 알아보았다.
식초 : 합성초 - 화학적 방법으로 (식용빙초산을 물에 희석)
양조초 - 곡물이나 과일로….
쌀, 현미, 보리 (곡물초) 과일을 원료로한 (과일초)
전통식초 제조법
1.누룩을 만든다.
2. 술을 만든다.
3. 초를 앉힌다.
4. 서늘한 곳에 보관한다.
제대로 알면 건강이 보인다
신맛이 나는 식초는 알칼리성 식품
신맛 성분 :식초의 신맛을 내는 성분은 CH3COOH 아세트산. 물에 약간 녹으면 이온화하여 수소이온을 내놓으면서 약산성을 띠게 된다.
효능에 대한 연구결과무엇보다도 김치의 영양학적 가치는 김치 그 자체에 함유된 영양성분이외에 김치 특유의 풍미로 인한 식욕증진 효과에서도 찾을 수 있다. 영양 분석표에 의한 주요 김치원료의 영양성분에 비추어 보면 김치는 열량, 즉, 칼로리를 공급하는 영양소라기보다는 여러 종류의 비타민과 무기질인 칼슘 성분을 공급하는 식품임을 알 수 있다.김치의 효능에 대한 연구결과1). 김치는 영양상의 균형을 유지해준다.김치의 영양성분과 역할
식품의 소비가 늘어나면서 김치는 비교적 담백하고 단순한 형태의 제품으로 변화되어 가고 있다. 김치에는 여섯 가지 종류가 있으며, 그 제조 방법도 각기 다르나 일반적인 제조 원리는 주재료인 배추, 무, 오이 등에 소금 및 여러 가지 부재료를 첨가하여 젖산발효를 일으키는 것이다. Ⅶ. 김치산업의 현황80년대에 들어와서 전통발효식품인 김치는 식생활의 인스턴트식품화, 레토르트화 경향과 여성의 사회활동 증대로 옛어머니의 손맛을 공장김치로
식품을 소비자들이 찾게 되는 근본적인 이유는 식품의 안전성에 대한 소비자들의 우려가 커지고 있기 때문이다. 농산물에 과도한 농약사용, 유전자조작 작물, 광우병 등에 대한 걱정은 소비자로 하여금 유기농산물을 자연히 찾도록 하고 있다. 또한 여기에는 소비자들의 건강을 생각하는 웰빙(well-being) 트랜드가 기여한 바 크다. 유기농 관련 식품은 친환경농산물과 유기 가공식품으로 나눌 수 있다. 친환경농산물은 농약과 화학비료 및 사료첨가제 등
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