[식품가공학] 과실 가공 실험 보고서

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2021.01.27 / 2021.01.27
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하고 싶은 말: 직접 문헌을 조사하여 만든 레포트 입니다. 가공과정 표로 직접 만들어 첨부하였습니다.
레포트 점수 만점 나왔고 최종석적 A+ 나왔습니다.
점수 잘 안주시는 교수님께 받은 성적인 만큼 믿고 보셔도 될 것 같습니다.
참고문헌 표기 잘 되어있습니다.

목차: 1. Abstract
2. 서론
3. 재료 및 방법
4. 결과 및 고찰
5. 참고문헌

본문내용: 1. Abstract
사과 여과액에 polygalacturonase를 각각 다른 양을 첨가하여 청징도와 침전물을 확인하였다. 사과를 착즙기를 이용해 분쇄하여 여과액을 얻는다. 여과액을 여과포로 거르고 따뜻하게 온도를 올려준다. 부피를 측정하고 a,b,c로 3등분 하여 담은 후, 상온 온도로 냉각...(중략)

polygalacturonase를 각각 다른 양을 첨가했음에도 불구하고 청징도와 침전물의 차이가 크지 않았다. 아무것도 넣지 않은 c에 비해서 a와b는 여과가 되었지만 a와b의 차이는 크지 않았다. polygalacturonase를 넣는 과정에서 피펫을 잘못 사용하여 원래...(중략)

참고문헌: 홍태희 외 5인 공저, 『식품재료학』, 지구문화사, 2011, p182
김은실·김병기·정철원, 『식품 가공학』, 문지사, 2008, p126
강윤한 외, 『식품가공학실험』㈜북스힐, 2004, 32p
노봉수 외 8인 공저, 『식품가공저장학』, 수학사, 2009
김병묵,백태홍 공저, 『식품가공학실험』, 형설출판사, 1982
한명규, 『최신식품화학』, 형설출판사, 2002
송재철, 박현정 공저, 『최신식품가공학』, 유림문화사, 2000
한국식품과학교수협의회 편, 『식품(산업)기사 실기』, 지구문화사, 2008

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