프랑스 조리실습 - 생선요리에 대해서

생선 스튜, 수프, 샐러드, 각종 소스 등에 사용한다.26) Golden oregano (골든 오레가노)박하과의 다년생 식물로서 미대륙과 이탈리아가 원산지이며 지중해연안이나 칠레, 멕시코, 이탈리아, 그리스, 프랑스, 등지에서 생산된다. 맛은 마조람(marjoram)과 유사하지만 좀더 강하다. 멕시코와 이탈리아 요리 중에 토마토요리, 피자, 스파게티, 스튜, 채소나 달걀요리, 샐러드, 육류요리 등에 이용한다.27) Golden sage (골든 세이지)잎에 골든색의 반점이 있으며 육류의

프랑스요리는 전통 기법과 맛을 고수하며 현지화에는 별 관심이 없다. 이탈리아요리는 여러 면에서 프랑스요리와 대조적이다. 이탈리아요리는 평민적 성격이 농후하다. 프랑스요리가 서구 상류사회에서 즐기는 전통 고급 요리라면 이탈리아요리는 19세기 이래 미국, 중남미 등에 이민 간 가난한 이탈리아인들에 의해 저렴한 요리로 소개되었다. 프랑스요리가 달팽이 등 특이한 재료를 사용하고 까다로운 조리법을 고집한다면 이탈리아요리는 스파게티

프랑스요리는 전통 기법과 맛을 고수하며 현지화에는 별 관심이 없다. 이탈리아요리는 여러 면에서 프랑스요리와 대조적이다. 이탈리아요리는 평민적 성격이 농후하다. 프랑스요리가 서구 상류사회에서 즐기는 전통 고급 요리라면 이탈리아요리는 19세기 이래 미국, 중남미 등에 이민 간 가난한 이탈리아인들에 의해 저렴한 요리로 소개되었다. 프랑스요리가 달팽이 등 특이한 재료를 사용하고 까다로운 조리법을 고집한다면 이탈리아요리는 스파게티

요리는 유럽 음식과 오리엔탈 퓨젼으로 구성된 뷔페를 제공하며 오킴스의 게임룸은 일요일 하루만큼은 ꡒ키즈룸(kids room)ꡓ으로 변신시켜 어린이용 미끄럼틀 놀이터, 행복의 집, 2인용 밴, 열대어 흔들의자, 병아리차, 2인용 소방차, 야외 식탁 등 명품 어린이 놀이 기구로 가득 채워 놓고 알파벳 판 등을 장식해 놓고 맘껏 놀 수 있는 환경으로 꾸며집니다. ●프랑스식-나인스 게이트조선시대에 있었던 서울의 네 개의 大門(사대문)과 네 개의 小門(사소

프랑스식 서비스는 모든 요리를 게리돈(Gueridon; wagon)에 의하여 서비스한다는 점에서 다른 서비스방법과는 다르다. 게리돈은 항상 깨끗이 손질된 상태에서 고객의 식탁 곁에 놓고 조리하며, 반드시 고객식탁의 높이와 똑같아야 한다. 주방에서 일부 조리된 요리는 접시에 담겨져 꼬미드랭(Commis De Rang)이 식당으로 운반한다. 게리돈의 레인지 위에 놓여진 접시를 쉡드랑은 손님에게 한번 보이고 게리돈 위에서 카빙(Carving : 고기류를 먹기 좋게 잘라서 제