콩 응용요리 레포트
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- 본문내용
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콩 응용요리
조리원리 및 실습 2
요리 CONCEPT
콩 응용요리
Well-being과 LOHAS의 열풍과 함께
서양인들의 육류위주의 식습관을 개선하고
단백질과 지방이 풍부하고 항암효과에도
탁월한 콩을 재료로 정함
선정 이유
단백질(40%)과 지방이 풍부하여 영양적인
면에서 우수
콜레스테롤(LDL) 저하, 항암효과, 성인병 예방. 혈액순환 촉진, 호르몬 균형 유지 등 건강유지에 탁월한 효과
다른 재료들과의 조화의 우수성
조리원리 및 실습 2
요리 소개
* 완두콩 크림 스프
- 이뇨작용, 항암효과에 탁월
* 두부 샐러드
- 두부를 주재료로 하여 콩으로 만든
드레싱과의 조화
* 콩 스테이크
- 고기의 단백질을 콩을 이용하여 만든
웰빙 스테이크
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