식품교환표와 식단 평가
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제 1절 식품 교환표
1. 식품교환법과 식품교환표
- 식품교환법: 당뇨환자의 식단 작성을 위해 고안한 것으로 에너지, 당질, 단백질, 지방 등 영양소의 필요량을 쉽고 간단하게 계산할 수 있다.
- 식품교환표: 영양소 조성이 비슷한 식품끼리 묶어 곡류군, 어육류군, 채소군, 지방군, 과일군 등 여섯 가지 식품군으로 분류하여 동일한 식품군 내에서는 자유롭게 식품을 교환하여 선택할 수 있다.
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