[치즈제조,식품가공학,식품영양학] 치즈제조

및 자료출처>▪ 한국야쿠르트 http://www.yakult.co.kr/▪ 발효식품학, 이삼빈 외 3명, 도서출판 효일, 2001▪ 식품가공학, 김재욱 외 2명, 문운당, 2002▪ 발효식품학, 심상국 외 3명, 진로 연구사, 2001▪ 음식 상식 백가지, 한영실, 현암사, 2001▪ 기능성 식품, 지성규, 광일문화사, 1992▪ 약이 되는 먹거리, 진 카퍼, 까치, 1992▪ 알칼리 음식 질병을 예방한다, 김용한, 보성 출판사, 1995▪ 영양과 건강 : 현대인의 생활영양, 문수재, 신광 출판사, 1993The end ♥

식품의 형태로 유통시키는 것이 적합하다는 토의 결과 레토르트 파우치에 적합한 포장재를 찾아보았다.→가장 대표적인 것으로 nylon6와 PET가 있다.nylon 6PET용도진공포장, 레토르트 파우치진공포장, 레토르트 파우치, 스택, 조미료, 커피 등장점기계적 강도, 배리어성이 좋고, 내열, 내한성도 우수하다.기계정 강도, 배리어성이 크고, 내열 내한성이 우수하며, 투습도가 적다.단점투습도가 크나 열접착성이 없다.열접착성이 없다.예시→파스타

식품냉동의 형태로 완두콩조림프루츠 칵테일삶은 팥 등이 있고, 건조형태로는 핫케이크 가루젤리프림분말 주스인스턴트 커피홍차녹차인삼차 등이 있다. 2. 인스턴트식품의 종류열탕물우유 등을 가해서 만드는 인스턴트커피분말주스나 잠깐 동안 가열하는 즉석면(라면 등)인스턴트 수프 등이 포함되며, 버터치즈소시지포 등은 본래 조리를 하지 않고 먹을 수 있으므로 이 정의에서 제외된다. 분말식품건조식품농축식품

B₁등은 배아에 특히 많이 함유되어 있어 손실이 현저하다.참고문헌* 강길진 외 7명(2010), 식품 중 곰팡이독소 안전기준 관리, 한국식품위생안전성학회* 김순동 외 2명(1996), 우리농산물과 수입농산물의 식별도감 : 곡류 쌀, 대구가톨릭대학교 식품과학연구소* 권기대, 김미환 외 3명(2006), 전통곡류식품, 보성* 이춘영(1985), 곡류의 역사적 고찰, 이화여자대학교* 현영희 ,구본순 외(2000), 식품재료학, 형설 출판사* 황성연, 심창환(2008), 곡류가공학, 진로

식품가공학햄이나 베이컨을 만들 때 훈연(smoking)을 한다. 다음 중훈연의 목적과 관계가 없는 것은 ?가. 향기의 부여 나. 제품의 색깔 향상다. 보존성 부여 라. 조직의 연화41두부제조용 응고제가 아닌 것은 ?가. MgCl2나. CaSO4다. NaCl 라. CaCl242증기압축식 냉동장치에 흔히 사용되는 냉동제가 아닌것은 ?가. 암모니아(ammonia) 나. 프레온12(CCl2F2)다. 프레온22(CHClF2) 라. 액체질소(LIQUID-N)43미생물에 의한 변질과 가장 관계 깊은 것은 ?가. 살균부족