[병인식] 일반 병인식(일반식,연식유동식), 치료식(열량조절식,당질조절식,단백질조절식,지방조절식,무기질조절식,섬유소조절식), 검사식(지방변검사식,레닌검사식,칼슘검사식), 선택식단제

단백질 요구량이 큰 화상 환장게 적용/ 단백질 함량이 20% 이상이다. ③ 혈당조절 경장영양액 : 주로 섬유소를 많이 함유, 저당질&고징방으로 구성/ 심장 질환이나 지방 조절이 필요한 사람들은 사용에 유의할 것 ※ 경장영양액 선택 시 유의사항 - 위장기능의 정도를 고려할 것 - 영양소의 가수분해 정도와 열량, 단백질의 농도를 고려할 것 - 무기질 함량을 고려할 것(간, 신장 질환자)- 주입 방법과 관의 크기에 따라 영양액의 점도를 고려한다. (3) 영

일반급식의 목적 외에 질병치료 및 회복에 도움이 되도록 제공되는 치료식의 목적이 추가되며, 환자식 외에 병원에 근무하는 직원들을 위한 직원식 및 방문객, 외래환자들을 위한 급식 등이 포함된다. 따라서 그 주요 대상이 면역체계가 저하된 환자이므로 정상인과는 달리 미생물적 품질에 대해 민감한 반응을 보인다는 사실만을 인식할 때 병원급식의 위생적인 급식 품질관리가 무엇보다 중요하게 요구된다.참고문헌양일선 외, 급식경영학, 교문사,

선택 다양화작성되는 식단의 주기를 자유롭게 선택할 수 있어 식종별로 식단 주기에 차이가 있을 경우에도 처리가 원활하도록 하였다.(6) 영양가 분석자동화식재료별, 레시피별, 작성된 식단별로 모두 자유롭게 영양가 분석이 가능하며, 특히 치료식의 경우 다양한 식종별 식단 작성이 가능하기 때문에 보다 정확한 치료식 식종별 영양가 분석이 가능하다. 또한 치료식의 열량조절식의 경우 식단작성 시점에서 칼로리체크 기능을 부여하여 작성한 식

섬유소 섭취 ↑ →콜레스테롤의 대변 배출 ↑-지방 섭취 하루 영양섭취량의 10% ↓ → 영양결핍 발생기능-1g당 9㎉ 공급. 열 방출 막아 체온유지-필수지방산, 담즙산, 안드로겐, 에스트로겐 등 호르몬, 세포막 주요 구성성분-지용성 비타민인 A, D, E, K의 장내 점막 통한 흡수 도움대사 -리파아제가 트리글리세라이드를 글리세롤과 지방산으로 분해 → 혈액 내 방출4) 무기질(minerals)Ÿ 체중 4% 차지하는 유기화합물. 체내에서 연소 or 산화 X. *칼슘과 인:

유동식에서 연식으로 넘어가기 전 단계의 식사로 이용된다. 식사원칙은 수분 보급이 주 목적이며 열량을 비롯한 모든 영양소가 부족하기 쉬우므로 장기간 계속되지 않도록 하며 계속될 경우는 영양 보충액을 이용하고, 동물성 단백질을 반드시 공급해야 한다.V. 맑은 유동식(Clear liquid diet)이 식사는 상온에서 밝은 액체상태인 음식물로 구성되어 있다. 최소한의 잔사와 가스를 발생시키지 않는 식품으로 구성되며 섬유소가 많은 식품, 우유류, 지방류