유아의 급식 및 간식관리의 중요성

간식 관리, 건강, 위생, 안전 등의 질적 수준에 대한 지원이 상대적으로 부족하게 되었다. 최근에는 어린이시설의 건강 및 영양관리와 급간식 관리 부분과 관련하여 영유아보육법이나 유아교육법에서는 유아를 위한 영양관리의 중요성은 강조하고 있으나, 실제적인 영양관리의 기준과 근본적인 지원책이 미흡하여 이에 대한 방안 마련이 필요한 것으로 보인다. 활동시간의 대부분을 어린이시설에서 생활하는 영유아를 위해 양질의 급식을 제공하는

유아들을 좋은 영양행위로 이끌게 하므로 이시기 영양교육이 필요하다. 또한 어린이집에서는 0세에서 학령 전까지의 영유아 대부분이 하루 9-10시간을 보내고 있다. 따라서 장시간 유아교육기관에 있는 유아들은 양질의 간식 및 급식을 제공 받아야 한다. 이러한 상황이 대두되면서 학령기 전 영유아에 대한 식생활 관리와 영양 교육의 문제는 그 중요성이 날로 강조되고 있다. 그러므로 교사와 유아를 위한 단계적이고 심도 있는 영양교육이 필요하다.

유아 및 각 가정의 복지 증진에 이바지 한다는 내용으로 영유아들의 급식을 정의하고 있다. 이에 유아교육기관에서 제공하고 있는 급식의 중요성은 영 유아에 대한 영양관리 부분과 교육적인 측면으로 크게 나누어 관리 되고 있다. 유아교육기관을 단당하고 있는 운영자는 영 유아 급, 간식에 대한 기본 계획수립과 식사 예절, 식단표, 위생관리 등 기본적인 원칙을 준수하고 숙지해야 한다. 이에 본론에서는 유아교육기관에서 고려해야 할 급, 간식의

보육 과정 영유아의 영양, 건강, 안전관리1) 영양관리⑴ 영유아기 영양의 중요성- 영유아기 성장과 발달이 급격하게 이루어지는 시기 + 활동량이 많은 시기- 단위체중당 영양소 및 열량필요량이 성인보다 많음, 다양한 영양소가 고르게 필요함- 보육시설에 다니는 영유아 : 하루중 최소한 1회의 식사, 2회이상의 간식- 영양공급에 있어서 보육시설의 책임 증가⑵ 급식관리① 급식관리의 기본원리 - 다섯가지 기초식품군이 고르게 포함되도록 하여

관리 사업 등으로 확대- 국민 건강증진 종합계획 2010 목표설정과 영양교육: 미량영양소 적정 섭취, 만성질환예방 및 관리, 체중관리, 생애주기별 영양관리, 식품안정성 및 영양서비스- 양양섭취기준과 식생활지침 제정과 영양교육- 보건소의 건강생활 실천 영양교육의 강화와 임신부 및 영유아 영양관리사업 확충(2) 영양 교사화와 단체급식시설의 영양정책- 학교급식의 지속적인 확대와 영양교사 제도 도입- 병원 임상영양상담의 의료보험수가 적