식초 중 아세트산의 정량

실험제목: 식품 중 유기산의 정량1. 실험목적1) 식초 중의 아세트산 정량- 시판 식초 중에는 3~5% 아세트산(mw=60.05)이 포함되어 있다. 식초를 N/10 NaOH로 적정하고 아세트산의 함유율을 구한다.2) 과일 중의 총 유기산 정량- 밀감류의 과일 중에 함유된 유기산을 N/10 NaOH 표준용액으로 적정하여 구연산 (citric acid)의 함량을 구한다. 2. 실험기구 및 시약100ml mass flask,

그 효용이 기대되고 있다. 참고문헌곽재은(20100, 식품원료로 쓰는 한약재의 벤조산 함량, 단국대학교김재승(1993), 술폰산 이온교환 수지 촉매상에서 ETBE 합성, 전남대학교윤형돈(2008), 비천연 아미노산의 단백질 내 도입, 한국생물공학회이재열(2007), 트랜스 지방산, 대한화학회장덕례 외 1명(2008), 제올라이트 종류에 따른 유리지방산 제거 특성, 한국신재생에너지학회한경열 외 5명(2008), 아세트산 음독 후 발생한 후두염, 대한이비인후과학회

결과 Report제목 : 식초중의아세트산 정량지도교수님 : 최 석 규학 년 : 1 학년 A 반 1 조학 번 : 9817048성 명 : 박 진용제출일자: 98년 월 일1. 실험요약조미료로 쓰이는 시판식 식초중에는 3-5%아세트산이 포함되어 있다. 식초를 N/10수산화나트륨으로 적정하고 아세트산의 함유률을 구하였다.2. 이론적 배경반응식: CH3COOH + NaOH → CH3COONa + H2O지시약: 페놀프탈레인용액이 쓰인다.※참고사항식초는 아세트산을 약 3-5%함유하는 산성조미료이다.식

중에 가장 많이 함유되어 있는 유기산으로 표시한다. 예를 들면 식초에서는 아세트산, 청주에는 호박산, 유제품에는 젖산, 오렌지주스 중에는 구연산 등의 양으로 환산하여 표시한다. 또 전체 유기산을 수증기 증류하여 휘발성 산과 불휘발성 산으로 분리하여 정량하는 경우도 있다.표 2 일부 식품에 함유되어 있는 유기산들Organic acid분자량당량수산이 많이 함유된 식품Citric acid192.13귤류Tartaric acid150.12포도Lactic acid90.11유산균 음료Acetic acid

산염기 적정 예스폼 1. 실험목적산과 염기는 서로 반응하면 물과 염을 생성하는데 이 반응은 매우 정량적이다. 따라서 농도를 정확히 아는 산(또는 염기)의 표준용액을 만들어 염기(또는 산) 의 시료용액과 반응시킬 때 소비된 표준용액의 부피를 측정하면 시료용액의 농도를 알 수 있다. 이 실험에서는 Na 2 CO 3, HCl, NaOH의 표준액을 조제하고 이를 바탕으로 시중에 판매되고 있는 식초의 아세트산을 정량하여 본다.2. 이론 및 원리1) 용량분석용