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비타민 C가 10mg/100g 정도 생성- 생콩중에는 단백질의 소화를 저해하는 트립신저해제나 적혈구를 응집시키는 헤마글루티 닌(hemagglutinin)이 들어 있어 생으로 먹을 수 없으나 가열하면 그 저해작용은 없어짐- 사포닌은 거품을 형성하고 약한 용혈작용을 하며 이소플라본, 펩티드, 피트산 등 생리활 성 물질은 암, 심장질환, 골다공증, 신장질환의 예방 및 노화방지에 탁월한 효과를 지님2. 팥팥(small red bean) : 주성분은 콩과 달리 전분으로 세포 내 단백질

비타민 B2의 광분해시 알칼리성에서 생기는 물질은 ?가. 루미플라빈(Lumiflavin)나. 루미크롬(Lumichrome)다. 리비톨(ribitol)라. 이소알록사진(isoalloxazine)30A - 7 - 3 - 1530저칼로리의 설탕대체품으로 이용되면서 당뇨병 환자들을위한 식품에 이용할 수 있는 성분은 ?가. 자일리톨 나. 젖당다. 맥아당 라. 갈락토오스31조란류에 대하여 잘못 설명한 것은 ?가. 계란 흰자위 단백질로는 오발부민(ovalbumin)이있다.나. 날계란에 함유된 아비딘(avidin)은 핵단백질

콩나물 등의 많은 대두 식품들 콩의 기대되는 치료효과 ○ 여러 가지 방법으로 건강을 증진․순환계의 훌륭한 약 ․혈중 콜레스테롤 감소 ․담석 예방,용해 ․혈중 중성지방치를 낮춤 ․장의 이상을 바로 잡음 ․변비완화 ․혈당치 조절 ․암의 위험 줄임 ․에스트로겐 보충 ․피임 조장 1.함유성분 (1) 일반 영양성분 조성 대두 : 단백질 40%,지방 20%, 당질 25%(그외의 성분으로 비타민, 무기질,인지질,사포닌,이소플라본,피트산 등의 생리활

레시틴= 인지질의 일종으로 세포막 구성의 중요한 성분이다. 항산화 작용을 하여 활성산소로 인한 건강상의 위험을 예방해주고, 혈행개선 작용을 하고, 콜레스테롤 개선에 도움을주고, 두뇌에 영양공급을 해준다.인지질= 콩 속에는 0.5～0.6% 정도의 레시틴을 함유하고 있는데 인지질의 주요 성분인 레시틴은 생체 속에서 콜레스테롤과 함께 세포막 등 여러 가지 생체막의 주요 구성성분이 되기도 한다. 피트산= 그 동안 무기질의 흡수를 저해한다는 이

콩의 정의, 콩의 종류와 콩의 성분, 콩의 효능, 콩의 항암작용, 콩의 항암효과 및 콩의 재배 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 콩의 정의Ⅲ. 콩의 종류Ⅳ. 콩의 성분 1. 사포닌2. 레시틴3. 이소플라본4. 트립신 저해제(단백질 가수분해 효소 저해인자)5. 콩탄수화물Ⅴ. 콩의 효능 Ⅵ. 콩의 항암작용Ⅶ. 콩의 항암효과 Ⅷ. 콩의 재배참고문헌Ⅰ. 개요콩은 슈퍼 푸드에 속하는 식품중 하나이다. 슈퍼 푸드란 이 식품을 꾸준히 섭취해주면 장수할 수 있는 식품이다. 그