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- 목차
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Ⅰ. 개요
Ⅱ. 콩의 정의
Ⅲ. 콩의 종류
Ⅳ. 콩의 성분
1. 사포닌
2. 레시틴
3. 이소플라본
4. 트립신 저해제(단백질 가수분해 효소 저해인자)
5. 콩탄수화물
Ⅴ. 콩의 효능
Ⅵ. 콩의 항암작용
Ⅶ. 콩의 항암효과
Ⅷ. 콩의 재배
참고문헌
- 본문내용
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콩은 슈퍼 푸드에 속하는 식품중 하나이다. 슈퍼 푸드란 이 식품을 꾸준히 섭취해주면 장수할 수 있는 식품이다. 그러나 주위에 있는 많이 친구들이나 동생들 중 콩을 좋아하는 애들을 많이 보지 못하였다. 하지만 티비나 책같은 것을 보면 콩은 정말 좋은 식품으로 나온다. 위에서 말했듯이 콩은 밭에서 나는 쇠고기다. 그런 말이 나올 정도로 많은 단백질을 함유하고 있는 것이 콩이다. 우리나라는 농경사회이므로 고기류를 많이 섭취하지 못하였다고 한다. 소를 잡아먹게 되면 밭이나 논을 갈아야할 소가 없어지므로 잡아먹지 못하였다. 그래서 고기를 대용할 식품으로 콩을 섭취했다고 한다. 콩은 그만큼 몸을 구성하기에 좋은 식품이다. 콩의 종류도 다양하다 대두, 팥, 강낭콩, 녹두, 완두 등등 정말 다양한 종류를 가지고 있다. 많은 사람들이 콩을 싫어하는 이유를 질감과 향 때문일 것이다. 콩의 특유의 냄새가 나서 그 냄새와 질감이 없어 먹기 싫어진다고 하는 경우가 많다.
일반 밥에 넣는 콩이 아닌 팥이나 완두 같은 빵에도 들어가고 많은 사람들이 즐기는 콩을 싫어하는 사람들도 많다. 우리가 콩이 좋은 것이라고 싫어하는 것을 무조건 먹어라고 하면 오히려 독이 된다. 그러므로 콩을 싫어하는 사람들에게도 먹이기 위해서는 콩의 질감과 그리고 특유의 냄새를 개선한 많은 가공품이 나왔으면 하는 바람이다.
Ⅱ. 콩의 정의
콩은 대두(大豆)라고도 한다. 식용작물로서 널리 재배하고 있다. 줄기는 높이가 60˜100cm이고 곧게 서며 덩굴성인 품종도 있다. 뿌리에는 많은 근류(뿌리혹)가 있다. 잎은 어긋나고 세 장의 작은 잎이 나온 잎이며, 작은 잎은 달걀 모양 또는 타원 모양이고 가장자리가 밋밋하다. 꽃은 7˜8월에 자줏빛이 도는 붉은 색 또는 흰색으로 피고 잎겨드랑이에서 나온 짧은 꽃대에 총상꽃차례를 이루며 달린다. 꽃받침은 종 모양이고 끝이 5개로 갈라진다. 화관은 나비 모양이고, 수술은 10개이다. 열매는 협과이고 줄 모양의 편평한 타원형이며 1˜7개의
- 참고문헌
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김석동 외 4명(1996) : 우리 콩 신비로운 가치와 새 재배법, 농민신문사
맹영선 외(1999) : 식품과 건강, 유한문화사
박양호(1995) : 머리를 좋게 하는 콩·깨·레시틴 건강법, 청산
이지호(2003) : 한국음식론, 광문각출판사
조신호·조경련·강명수·송미란(2002) : 식품학, 교문사
콩의건강효과(2007) : 강남성모병원 가정의학과, 순천제일대학 식생활과
Ochiai Toshi, 유혜영 역(2005) : 콩 잘 먹으면 10년은 젊어진다, 대두 파워 건강 미인 눈과마음
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