[사업계획서] 볶음요리 전문점(음식업)
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- 2004.07.22 / 2019.12.24
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- 목차
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1. 사업내용
(1) 사업개요
(2) 사업목표 및 전략
2. 메뉴 및 서비스 형태
(1) 메뉴
(2) 메뉴 설명
(3) 서비스 형태
3. 시장연구
(1) 환경분석
(2) 경쟁분석
(3) 고객분석
4. 입지 및 시설
(1) 입지 분석(상권 분석)
(2)점포 설계 및 구성
5. 마케팅과 판매전략
(1)마케팅 계획, 개발
(2)마케팅 믹스
6. 조직 구성 및 관리
2부 재무 분석 자료
1. 투자 계획
2. 손익계획표
3부 위험요소 및 해결방안
(1) 광우병과 조류 독감 파동
(2) 자연 재해로 인한 야채 값 불안정
(3) 주말 고객 감소
(4) 새로운 메뉴에 대한 부담감
4부 결론 및 요약
- 본문내용
-
(2) 사업목표 및 전략
우리나라 외식산업은 과잉 공급 형태의 시장구조에 극도로 축소화된 소 상권의 특색을 나타내고 있다. 1999년 기준으로 우리나라 산업인구(15세 이상 65세 미만)는 2,900만 명으로 이를 550,000 외식점포수로 나누면, 외식점포별 산업인구는 약 53명에 달하고 있다. 이는 결국 산업인구 2,900만 명이 매일 외식을 해도 외식점포별 평균 53명의 고객이 이용한다는 것을 의미하고 있다. 산업인구 전체가 월 평균 4회 외식한다고 가정했을 때 외식점포별 1일 확보 가능 평균 고객 수는 약 7명(2,900만 명×4회÷550,000점포×30일)에 달하고 있는 실정이다.
이러한 분석결과를 통하여 볼 때 이제 외식산업은 경영주의 경험이나 감각에 의해 업체를 경영할 수 없는 치열한 경쟁시대에 놓여있으며, 외식점포 경영이 “맛만 좋으면 된다.”는 구시대적 발상만으로는 생존이 어려운 환경이 되었다는 것을 우리는 인식하여야 한다.
따라서 외식업체를 경영하기 위해서는 그에 따른 세분화된 목표와 전략 수립이 반드시 필요하다. 이에 따라 Wonderful choice에 적합한 목표와 전략은 다음과 같다.
첫째, 외식업 서비스 철학의 확립이 이루어져야 한다. 이것은 경영이념 또는 기업사명의 차원에서 서비스 철학이 확립되어야 함을 요구하고 있다. 구체적으로는 ‘책임을 다하는 기업이 되자’는 외식업체의 기업사명에 대한 재인식과 ‘우리는 고객을 위해 존재한다’는 고객만족을 위한 서비스 철학의 확립이 필요함을 의미하는 것이다.
‘책임을 다하는 기업이 되자’는 기업사명에 대한 재인식을 위해서 외식업체는 우선적으로 조직의 나아가야 할 방향과 경영 철학인 비전(vision)과 이의 구체적인 표현인 기업의 사명(mission)을 확정지어야 한다. 사명이란 단어는 조직의 성과와 목표, 제공하는 서비스에 대해 방향을 제시하는 역할을 한다. 기업의 사명은 기업의 특성이나 행위에 방향성을 제공하며 기업 또는 조직이 추진하여야 할 목표를 명확히 제시하기도 한다. 예를 들어, “우리 항
- 참고문헌
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강익준,《관광법규》, 삼영서관, 2004
김시중,《외식업 경영의 성공조건 및 경영자의 자세》
마크 헨릭스, 《쉽게 알자! 사업계획서》, 더난출판, 2003
유필화,《시장전략과 경쟁우위》
윤대순, 《관광마케팅론》
표성수,《관광사업 투자론》, 백산출판사
한국기사,《사업계획서 작성가이드》
http:// www.cookncook.co.kr
http:// www.thedesign.co.kr
http:// www.hanmir.com/map
http:// www.corea-rice.com
자료평가
- 대체로 괜찮음
- alta***
(2005.06.02 21:55:29)
