식생활과 문화의 이해

제1장 한국 식생활문화의 형성배경과 변천과정1. 식생활 문화의 이해- 음식 섭취의 일차적 기능 : 생명과 건강을 유지하고 식욕을 충족시키기 위한 것그 외 기능 : 사람간의 만남과 사교의 중요한 매개체, 특별한 상징성을 내포- 음식 섭취에 있어 동물과 인간을 구별 짓는 특징: 동물 - 먹이감을 찾아내어 그대로 먹어치움인간 - 적극적으로 먹거리를 찾아내고 생산하여 기호에 맞게 조리 한 뒤 정해진 법도에 따라 분배하고 소비예) 아프리카나 남미

식생활문화에 영향을 미치는 종교적 요인여러 종교와 사상들은 사람들로 하여금 어떤 음식은 먹지 말고, 어떤 음식은특정시기에 먹으며, 먹는 격식과 조화되는 음식은 무엇인가 등을 규정하여 그것을 지키도록 요구하여 왔다. 그리하여 때로는 이들 식습관이 종교 자체의 상징이 되는 경우도 많다. 따라서 특정집단의 식생활문화를 이해하려 하면서 그들의신앙과 음식과의 관계를 알지 못하면 그 곳의 온전한 음식문화를 제대로 이해하기가 어렵

문화를 이해하며 이를 발전시켜 나가야한다.2) 한국 식생활문화의 특징사계절이 확연하게 구분되고 여름에는 고온다습한 한반도의 기후적 특성과 삼면이 바다로 둘러싸여 있고 전국토의 70퍼센트 이상이 산(山)으로 되어 있는 지리적 여건이 우리의 식생활에 그대로 반영되어 한국음식의 특징으로 나타나 있다. 여름의 고온다습한 기후는 작물 생산에 있어서 미작중심의 쌀농사를 가능케하여, 쌀밥을 주식으로 삼게 되었다. 쌀밥을 주식으로 함에