[호텔 사업계획서] 전통한옥호텔
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- 목차
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(1) 회사 소개
(2) 회사 비전
(3) 회사 목표
(4) 회사 조직
(5) 서비스 개요
(6) 서비스 소개
(7) 시장 분석
1) 한옥숙박시설
2) 고급 전통 한식당
3) 전통혼례식장
(8) 경쟁자 분석
1) 전통한옥호텔 ‘라궁
2) 펜션 ‘백제의 미소’
3) 기타 한옥 민박
(9) 차별화 전략
(10) 마케팅 전략
1) STP 분석
2) 구체적 마케팅 방안
(11) 재무∙비용 계산
- 본문내용
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외국인들이 한국을 방문하는 주요 동기 중 하나로 한식에 대한 흥미를 드는 만큼 한식에 대한 외국인의 잠재적 수요는 상당히 크다고 할 수 있다.
2) 국내 수요
호텔 한식당의 주요 고객은 가족행사나 비즈니스 접대 등을 위해 찾는 내국인이다. 외국인 고객은 대부분 일회성 방문객이나 내국인이 데려온 접대성 고객이기 때문에, 외국인보다는 내국인의 수요가 훨씬 큰 비중을 차지한다.
최근 건강식•저열량식의 한국 전통 웰빙 slow food가 외식소비 트렌드를 형성하고 있는 가운데,국내 시장에서 충분한 수요를 창출해낼 수 있다고 본다.
2. 시장 분석
1) 호텔 한식당 시장의 현황
최근에는 수익성이 낮다는 이유로 폐점하는 호텔 한식당이 많다. 2000년대 초, 수익성이 낮은 호텔 한식당은 하나 둘 문을 닫기 시작했고, 이는 2004년 더욱 가속화되어 인터컨티넨탈 서울의 ‘한가위’, 조선호텔의 ‘셔블’, 호텔신라 ‘서라벌’이 차례로 폐점했다. 현재 특1급 호텔 한식당의 경우 롯데호텔의 ‘무궁화’, 르네상스 서울 호텔의 ‘사비루’, 메이필드호텔&리조트의 ‘봉래정’, 쉐라톤 그랜드 워커힐의 ‘온달’ 네 곳만이 운영 중이다.
이처럼 기존의 호텔 내 전통 한식당은 이윤 창출에서의 문제 때문에 현재 그 수가 많지 않다. 이와 같은 상황에서 새로운 분위기의, 참신한 고급 한옥 레스토랑은 경쟁력이 있는 것으로 보인다. 물론 수익성의 문제에서 자유롭다고 할 수는 없지만 리조트 자체를 기존의 것들과 차별화 시킴으로써 이익을 창출할 수 있을 것으로 보인다.
2) 극복방안
호텔 한식당 시장의 위축은 결국 낮은 가격경쟁력과 상대적으로 높은 객단가 때문이라고 분석되는데, 안단테 한식당은 가격경쟁력에서의 불리함을 극복하기 위해 높은 가격에 상응하는 만족스러운 서비스를 제공하고, 궁극적으로는 일회성 고객이 아닌 단골 고객 확보에 주력할 계획이다.
단순히 음식을 파는 것 이상으로, ‘문화를 담은 한식’이라는 가치를 부여한다.
음식에 대한 역사적 배경을 storytelling 형식으로 전달해 흥미를 유발한다.
Ex) 정조대왕의 수라상 메뉴 재현
건강을 중시하는 소비자의 기호에 맞추어 organic Korean food라는 점을 강조한다.
기존의 한식당과 다르게 제대로 숙성, 발효시켜 만든 정성이 담긴 음식이라는 점을 홍보한다.
Ex) 호텔 정원에서 딴 탱자로 직접 담가 1년 이상 숙성시켜 만든 차, 산지에서 직접 딴제철 나물로 만든 장아찌
인기 사극과 연계한 프로모션을 진행하여 외국인 관광객에게 appeal한다.
Ex) 드라마 대장금에 등장한 메뉴를 편성, 주방 입구를 수라 분위기로 연출, 직원들의 한복 유니폼 등
3)전통혼례식장
최근 젊은 세대 사이에서 획일적인 ‘예식장 결혼’에 대한 거부감이 나타나는 가운데 남과 다른 결혼식, 의미 있는 결혼식에 대한 욕구가 커지면서 전통혼례에 대한 수요가 증가하고 있다.
국제결혼이 증가함에 따라 전통방식으로 결혼식을 올리려는 커플이 늘어나고 있는 상황이다.
배우 송일국 등 유명인사들이 잇달아‘퓨전 전통혼례'를 올린 이후 일반 대중의 전통혼례에 대한 인식이 점차 긍정적인 방향으로 바뀌고 있다.
(8) 경쟁자 분석
1. 전통한옥호텔 라궁
2007년 5월 개장
경상북도 경주시 신평동
특성상 중저가숙박시설이 많은 경주에 위치한 특급호텔
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