기능성 식품개발 -톳(Hizikia fusiforme)

기능성․죽의 기호성․죽의 물성적 특성․죽의 재료배합․죽의 원료․죽의 제조조건․죽의 개발․죽의 시장현황에 관한 연구문헌을 각각 살펴봄으로써 지금까지 어떤 연구가 진행되어왔는지에 대해 살펴보았다. 연구문헌을 분석적으로 연구하는 동시에 간단한 간이설문조사를 통해 대학생들이 선호하는 죽의 종류을 살살펴보고 현재 죽을 아이템으로 하는 외식산업 동향을 알아보고 미래의 유망 외식산업으로서의 가능성을 조명해 보았다. 또한

식품시장의 변화Ⅴ자료 : 21세기 식품 비젼과 전망 , 박연우, 한국유통학회, 2008○ 세계적 동향- 세계적 추세 : Well-being, 건강, 식품안전, 편의성 추구- 외식, 조리식품 소비가 급증 → 외식산업 급성장- 건강 기능성 식품 선호, 생리활성물질 추출, 바이오 식품 개발 등 하이테크 기술응용 식품산업 성장- 식품의 품질, 디자인, 기능성 면에서의 명품 다수 출현, 소비층 확산- 로컬푸드, 슬로푸드, 지산지소 등 식품소비와 관련하여, 삶의 가치 향상, 여

기능성 식품에 대한 소비자 선호도가 높아지고 있다.우리나라의 기간 작물인 쌀의 새로운 가치 창출을 위하여 다양한 종류의 기능성 쌀이 개발 육종되어 여러 종류의 특수미가 개발되고 있는데, 저항성 전분을 포함하면서 아밀로오스 함량을 증가시킨 다이어트 쌀, DNA손상을 억제하고 항암 및 높은 항산화력을 가진 탄닌계⦁안토시아닌계 색소를 다량 함유하는 유색미 품종, 전분의 아밀로오스를 극대화시켜 체중 감소 효과 및 혈중 지질대사 개선 효

개발 금지, 각종 정부지원사업 배제, 면세유 공급중단 등4. 소비자 지향적인 수산식품 산업의 육성1) 소비자 지향적 공급체계 구축과 수산식품의 안전성 확보○ 수산물품질인증제도를 확대하고, 원산지 표시제도 조기 정착○ HACCP 적용의 단계별 확대, 수산물 위생관리의 강화 및 검사장비 확충○ 다양한 소비자 수요에 대응하기 위한 신제품 개발 및 가공산업 활성화(시설현대화에 445억원 투입)2) 거점산지소비지시장 육성을 통한 유통물류체계

식품을 조사하였고, 그 종류가 미역과 김에 국한되어 있는 것을 확인할 수 있다.) 식품별 섭취빈도에 따른 20~29세 조사대상자 분포, 국민건강 영양조사 Ⅱ, 보건복지부, 2001이러한 배경들을 바탕으로 본 과제의 목적은 우리나라 연안의 해조류 중 소수 이용되고 있는 일부 식품(모자반, 매생이, 감태)들의 기능성 식품으로써의 개발 가능성과 현황 등에 대해 조사하여 소수 해조류 식품들을 널리고