[영양과 건강 B형] 식품에 대한 위생관리 방안으로 우리나라에서 시행되고 있는 HACCP에 대해서 기술하시오

식품의 생산과 유통 체제 및 생활양식의 변화, 대량생산. 대량판매, 각공식품 소비.외식 및 집단급식의 증가추세 속에서 식품매개질병이 지속적으로 발생하고 있어, 막대한 경제적인 손실과 사회적 비용의 지출을 초래한다. 과거의 시설.설비 중심의 전통적인 감시방법과 경험적인 위생관리방식으로는 대형화되고 있는 식품사고 방지와 식품의 안전성 확보가 어려워, 국제적으로 CAC에서 사전 예방활동에 중점을 두는 HACCP지침을 제정하였고 HACCP적용 작

식품영양학단체급식관리3B형단체급식소 한 곳을 방문 조사하여 방문 급식소의 1)일반적 현황, 2)식재료 구매 현황, 3)식재료 구매의 개선점에 대한 보고서를 교재 2장과 4장에서 학습한 내용을 기반으로 작성하시오.Ⅰ. 서 론요즘 중고등학교 학생들의 평균신장이 기성세대에 비해 훨씬 큰 것으로 나타나고 있다. 이는 성장기에 영양가 있는 음식을 잘 공급된 것도 한 몫을 차지하고 있다고 볼 수 있다. 즉, 어릴 때 음식공급이 잘되면 건강한 신체를 유

관리, 학교보건과 안전관리, 학교보건의 사고사례, 향후 학교보건정책의 개선 방안 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 학교보건의 개념Ⅲ. 학교보건의 업무전산화Ⅳ. 학교보건과 양호교사Ⅴ. 학교보건과 신체검사1. 기본방침2. 현황3. 추진방향Ⅵ. 학교보건과 위생관리1. 기본방침2. 현황3. 추진방향1) 교내 환경위생 및 식품위생에 대하여는 관계법령의 기준에 부합되도록 조치2) 교사(校舍)안에서의 환경위생 및 식품위생 상태에 대한 정기점검 실시3) 소음 방지

영양사 배치돼야한국보건사회연구원이 자체 조사한 ‘단체 급식 현황과 영양 관리 개선 과제’에 따르면 직장 사업체 급식을 먹는 사람이340만명에 달하는 것으로 집계됐다.이는 우리나라 인구(5000만명 기준)의 12%가 산업체 급식을 이용하는 셈이다.그러나 보고서는 급식 이용 숫자는 많지만 급식 품질관리는 여전히 미흡하다고 덧붙였다.실례로 식약청이2009년부터2011년까지 병원169곳을 조사한 결과 시설 및 위생이 불량한 사례 219건을 적발한

우리나라 병원 급식2. 우리나라 병원 급식 시설의 종류3. 우리나라 병원 급식 시설환경 조건4. 우리나라 병원 급식의 현황1) HACCP제도 적용 병원 급식2) 우리나라 병원 급식 위탁 현황3) 우리나라 병원 급식서비스 현황4) 우리나라 병원 급식 품질관리 기준 현황5) 우리나라 병원 급식의 실태5. 우리나라 병원 급식 식단의 특성1) 식종 최적화2) 식단 분석 다양화3) 치료식 식단 작성 특화4) 주기 선택 다양화5) 영양가 분석 자동화6. 우리나라 병원 급