레포트 (41)
요리는 지역적 특성으로 해산물을 소재로 한 것도 많으며, 공자가문의 음식인 공부채(孔府菜)도 하나의 독특한 음식문화 체계를 이루고 있다. 상해요리(남경음식 - 후차이)는 중부 중국의 대표적임 음식으로 난징,상하이,쑤조우,양조우, 강소, 절강, 안휘성 등을 포괄하며 이들 지방은 창쟝(長江 양자강)
14페이지 | 1,000원 | 2007.03.07
요리의 한 특징이다. 베이징은 화북 평야의 광대한 농경지에서 생산되는 소맥을 비롯한 농작물, 과물 등이 풍부하여 맨, 만토우, 삥(떡)등의 종류가 많다. 삥에는 계절의 꽃 향기를 넣어 풍미를 살린 것도 있다. ② 남경 음식 (후차이) 중부 중국의 대표적인 음식으로, 난징, 상하이, 쑤조우, 양조우 등지
12페이지 | 1,400원 | 2007.01.26
일본 음식과 일본 요리 고찰Ⅰ. 개요Ⅱ. 일본 음식의 배경Ⅲ. 일본 음식의 특징1. 계절에 민감2. 재료의 신선하고 담백한 맛3. 다양한 식기과 공간미Ⅳ. 일본 음식의 역사Ⅴ. 일본 음식의 형식적 분류 1. 본선요리2. 회석요리3. 다회석요리4. 정진요리Ⅵ. 일본 음식의 종류Ⅶ. 일본 음식의 지역별
12페이지 | 5,000원 | 2007.01.19
일본 문화의 이해일본의 식사 예절1. 일식의 역사수렵과 어업 민족이었던 일본은 3년경 중국에서 백제를 거쳐 일본으로 전래된 불교와 함께 변화하기 시작했다. 이후 700년경(우리 나라의 통일신라시대)에 이르러 궁중(宮中) 의식과 신(神)에 대한 의식 등의 필요성에 의해서 일본요리의 규범이 제정되
12페이지 | 1,400원 | 2006.09.25
후차(雨後茶)라고 한다.3. 세작(細雀): 곡우에서 입하 사이에 채취한 차다. 양력5월 5일경 사이에 딴 차로 잎이 다 펴지지 않은 잎을 따서 만든 가는 차를 말한다. 가장 대중적인 차로 색, 향, 미를 모두 골고루 즐길 수 있다. 세작 중에서도 아침 이슬 맺힐 때 채취한 잎과 오후에 채취한 잎의 무게가 다르
15페이지 | 1,400원 | 2006.07.07
요리의 종류- 혼젱(本膳) 요리 : 의식이 있을 때 손님을 정식으로 대접하는 일본 전통의 향응 요리, 일종의 전통 일본정식- 가이세키(會席) 요리 : 혼젱 요리를 간략하게 해서 회합자리에서 대접하는 요리- 쇼징(精進) 요리 : 일본의 사찰음식- 후차(普茶) 요리 : 기름과 갈분을 많이 쓴 중국식 채식 요리
17페이지 | 1,700원 | 2006.05.09
요리법은 대체로 볶기, 찌기, 튀기기, 굽기이다. 때문에 각 조리과정에서 기름은 반드시 들어가는 재료이다. 이렇게 기름을 다량 사용하는 배경에는 건조한 기후인 북방중원에 많은 왕조가 들어섰기 때문이라 보여 진다. 과거 불안정한 정국 속에서 전쟁이 다발하였는데 이러한 상황에서 신선한 재료로
17페이지 | 1,700원 | 2005.03.02
[해외시장조사론]중국을 알기 위한 기본 “중국 요리” 알기 및 중국식습관 알기
요리돼지 등심고기를 주재료로 하고 북경 六必居의 특산물 인 된장(黃醬) 및 기타 양념들을 사용한다. 북방 특유의 조리기법인 六爆중의 하나인 醬爆을 이용해서 만든다.특징은 달고 짠맛이 적당하고 향이 농후하며 맛이 독특하다.4)상해요리(후차이)중국 중부지방의 대표요리로 남경(난지잉),
12페이지 | 2,000원 | 2004.11.27
요리인 후차(普茶)요리 등이 인기를 얻게 된다. 한편, 무사, 상인, 일반 백성들의 식사가 분화되고, 요리점이 등장하며, 요리대회, 먹기대회 등 식사를 유희화(遊戱化)하는 현상 등이 나타나게 되었다.6) 일본식양식 혼동시대일본 국민생활의 근대화를 추진시킨 메이지유신(明治維新)은 식생활에서도
10페이지 | 1,600원 | 2004.06.10
요리법이다. Ⅴ.일본의 정찬요리○일본요리의 전통으로서는 혼젠(本膳)요리, 가이세키(懷石)요리, 가이세키(會席)요리, 후차(普茶)요리, 쇼징(精進)요리, 싯포쿠(卓 )요리가 있으며, 각기 기원은 다르지만 서로 영향을 미치면서 발달해왔다. 형식으로는 혼젠과 가이세키(懷石), 가이세키(會席)의 세 가
10페이지 | 0원 | 2004.05.13
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